TGmini精緻小巧的造型，放在工作檯面上也不顯得突兀。
- 7月 01 週五 201618:16
好想擁有的，迷你型 螺旋式攪拌機
TGmini精緻小巧的造型，放在工作檯面上也不顯得突兀。
- 6月 25 週六 201612:22
一頭栽進育兒與做麵包的世界裡
這是去年10月以家用烤箱烤的法國棍子。外觀雖然有點樣子，橫斷面卻可以清楚看出整型手法不夠輕盈，最後發酵時間、蒸氣量都不足，導致組織膜厚化口性不佳，應當要薄脆爽口的外皮也顯得過厚。
- 6月 26 週四 201423:50
免揉的~巴伐利亞裸麥黑麵包
這回拍攝麵包的過程中，有隻小手不停的向著麵包伸過去，讓我怎麼拍都閃不掉，事後重新在電腦中檢視這些照片時，突然覺得，這隻小手的存在賦予了這張照片趣味性。隨著拍攝食譜的工作結束，我想我也早該拋棄些過去如履薄冰的攝影態度，因為有這樣的照片，相信不管經過多少年，我依然會記得小恩兩歲時的頑皮模樣。
扯遠了。
- 3月 08 週四 201210:31
濃濃蜜香的吐司~慕修麵包Monsieur Bread
忙了好久好久，乙級烘焙的考試煉獄終於結束。
- 4月 14 週三 201017:04
沾著咖哩吃最對味的印度烤餅Naan
星期日的美好是~一覺睡到自然醒，沒有惱人的電話鈴聲；然後在風和日麗的午前，緩慢的揉麵團，靜候發酵；一邊嗅著爐上細火慢燉的咖哩香，品嚐悠閒滋味的同時，興味盎然地看著烤箱裡的Naan隆起大大小小的泡泡疙瘩，
- 12月 26 週五 200809:34
檸檬麵包 Lemon Bread
今年我在舊金山愛上了檸檬麵包的酸甜滋味。
無論是著名的廚房用品店Willims-Sonoma示範烘焙的檸檬麵包，還是咖啡店中玻璃櫃子裡的切片檸檬麵包...
不同於蛋糕嚐起來細緻綿密，檸檬麵包入口鬆軟濕潤，口感紮實，雖然外觀跟磅蛋糕非常相似，但還是不相同。
我呢...還蠻喜歡這種奇特的口感啦！
- 10月 03 週五 200813:43
我的私房麵包 ~ 黑胡椒馬鈴薯麵包
- 9月 11 週二 200716:10
躲在拖鞋裡的美味~西亞巴塔(義大利拖鞋麵包)
第一次品嚐義大利拖鞋麵包是在K2小蝸牛，
那猶如室內拖鞋般的樸實造型、大小不均的可愛氣泡麵包體、外脆內濕又彈牙的勁道，
實在是太討人喜歡了！
萬萬沒有想到，這個拖鞋麵包第一次試做就成功，
實在要感謝「麵包」這本書教學詳盡。
不過親自製作拖鞋麵包，
才了解要讓麵包養出像K2小蝸牛那邊製作那麼龐大的氣泡有多麼困難，
麵糰的黏稠，稠到你難以想像的地步~
小心翼翼的整型儘可能不讓珍貴的氣泡破掉實在不是件容易的事...
不過除此之外，
拖鞋麵包不用揉麵糰倒也省去很多力氣，
如果你沒有攪拌機；喜愛沉浸於烘焙那種動手樂趣(弄德黏呼呼也無所謂)；喜愛咀嚼歐式麵包單純的麥香....
這份食譜肯定是你要的~
"Ciabatta" 義大利拖鞋麵包.........2條
製作麵包的前一個晚上先做酵頭(隔夜或12小時)：
乾燥酵母...........................1/2茶匙
水.......................................150毫升
溫牛奶...............................3湯匙
蜂蜜或砂糖.......................1/4茶匙
超白麵粉...........................150g
麵糰：
乾燥酵母............................1/2茶匙
水........................................250毫升
橄欖油................................1/2湯匙
超白麵粉............................350g
鹽........................................1又1/2茶匙
作法：
1.酵母、水、橄欖油攪拌均勻後倒入製作完成的酵頭中攪拌均勻
2.加入鹽、麵粉攪拌均勻(黏稠狀)
3.容器要預留膨脹一倍的空間，蓋布放置溫暖潮濕處靜候膨脹至原本的兩倍大
4.手上、烤盤上灑上麵粉防沾
5.小心翼翼的將麵團分兩次取出(勿將麵糰中的氣泡弄破)放到烤盤上
6.小心翼翼的將麵糰整型成兩個長橢圓型，(我用篩子灑上一點麵粉在麵糰表面比較好操作)邊緣要塞到底下
7.最後發酵20分中不用蓋布
8.入預熱220度C完成的烤箱中烤30分鐘
食譜出處：麵包 作者：艾克利‧多勒/玉蘇拉‧費莉諾
小記：
這是搬新家之後第一次使用新烤箱做麵包，沒想到一波三折的發生了很多的插曲....
第一次使用，雞腿烤了3個小時還烤不熟~請了豪山來看(我用的是最便宜的SMEG內嵌式大烤箱)才知道水電配錯電壓(進口烤箱使用220V)。
昨晚重新配電之後終於可以正常使用烤箱了，卻害怕溫度差的問題發生，
於是買了一支號稱耐熱300度C的三箭牌不鏽鋼溫度計，
想不到架在烤箱中央的溫度計在220度C左右竟融化了！！@.@~
怎麼會這樣勒？包裝說明上明明有測量烤箱溫度這一項，透明的鏡片竟是塑膠做的！！
今天拿回食品行去理論時，那位小姐笑得東倒西歪~不過還好她肯退我錢。
下次買溫度計還是多確認幾次比較保險啊！
- 6月 15 週五 200711:11
不上星巴克也嚐得到~ 帕瑪森燻雞麵包
最近也真巧，剛做了這個 "帕瑪森燻雞麵包"，
就看到電視一直在廣告肯德基的帕瑪森起司雞腿堡：
- 5月 10 週三 200615:24
簡單到不行的輕食"地中海羅勒蕃茄橄欖大蒜麵包"
彷彿要把所有材料寫下去般地...弄了個這麼長的名字^^"這是我在Papamia最愛點的前菜，
上次去吃的時候特留意一下它的「成分」~試做了幾次，
還蠻受家人歡迎的...
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