還沒入手「新手烘焙，基礎的基礎」的朋友們請看過來~
今天很意外從出版社的來信中得知，
拙作「新手烘焙，基礎的基礎」一書，
有幸能在6/28這天成為博客來「今日66折」的促銷主打書，
只要在6/28這天進入博客來網路書店的首頁，
就能在左邊的「今日66折」邊欄看見這本書，
66折超低價為期僅有一天，不限量供應。
歡迎各位喜愛烘焙、還未入首本書的朋友們趁著這檔破天荒的低價購入~
在此要再次感謝各位舊雨新知對這本書的支持，
也謝謝博客來給這本書這個促銷機會，
希望大家都會喜愛這本書。
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good news :)
Thanks. ^_^
軒帆 我做了可麗餅了！只是瓦斯爐火的控制不好，沒能煎出漂亮的紋路。 我還會再試試看。 http://blog.yam.com/fudi/article/75929582 讓你看看！指正一些錯誤的地方。
謝謝妳的嘗鮮試做！！ 沒有草莓果醬還特別煮了蔓越莓醬，真是辛苦了！！ 下回可以試試檸檬糖可麗餅，只要有顆檸檬跟糖就能做了，味道一點也不會輸給果醬。 妳的麵糊做得很不錯，就可惜每片取的量都太多了些，所以煎起來很厚，厚薄會影響口感；此外，鍋子的預熱溫度可再高些，溫度不夠就比較難產生蕾絲般的花紋，妳下回參考看看。
忘了跟你說，因為順便介紹你的書，我拍了幾張你書中的照片的局部。但有一張是全部。 如果覺得不妥！跟我說一聲，我就刪除！:))
謝謝妳的介紹，既然是介紹文，這樣的翻拍我是完全不會介意的。 謝謝妳在百忙中抽空寫這篇文章～
我試做了妳書裡的可可戚風，算是我做過最好吃的，等我寫好格子再和妳分享喔！還有問題想要請教您呢！ 我去IKEA買了礦物油回來保養藤籃，可是油好像無法吸收，不曉得是不是因為已經用過了的緣故，有一個之前因為發霉還洗過呢！ 兩個都出現裂痕了。 不過竟然知道藤籃是需要上油保養的，以後有機會再買新的，一定要好好照顧～^^ 謝謝妳的分享。
謝謝妳給予這麼高的評價，讀了真的很高興。 要是有什麼不清楚的地方，隨時歡迎妳提出來～ 藤籃不吸油應該是妳用了很久，多數的毛細孔都被麵粉塞住了，麵粉遇到濕氣就變成黴菌的養份，比較容易發霉，都怪台灣的氣候太潮濕了，我之前買的竹蒸籠也是這樣，三天兩頭就發霉，後來卯起來全部上油就沒再發生了。如果有機會買新的藤籃，妳不妨試試。此外，原木的砧板也是如此，常上油的砧板也會更耐用喔！
印象還停留您去日本，好久沒有回來逛，一回來就看到您出書的好消息，恭喜！過去一年我的生命中也多了個孩子，家裡也多了一個烤箱 (之前在這裡潛水的時候還沒買，每次看食譜只有流口水的分)，九月回台灣一定要入手一本拜讀試做！再次恭喜~~
歡迎回來！ 是啊，我回來台灣一陣子了，雖然如此，文章產量卻一直上不來， 生命裡多了孩子的加入後，真的會改變一個人的生活形態啊！ 想必你也能理解這種甜蜜的忙碌新生活， 謝謝你抽空給我支持加油。歡迎有空常來交流～
你好~你的書介紹的很詳細耶!! 很適合我這種初學者 我想問你都是到哪裡買食品材料的 我目前住台中 謝謝喔!
謝謝！很高興你喜歡。 我常去民生路上的永誠行，或是復興路上的總信， 如果你比較靠北屯的話，可以去中清路上的辰豐。
我有買這本書~前幾天試做了白巧克力檸檬塔 但不知道為什麼內餡超甜的>< 我在想是因為白巧克力的關係嗎 我是買那種一片的白巧克力磚 那種是會比較甜嗎?
如果排除材料秤錯的因素，極有可能是你用的白巧克力比較甜。建議使用烘焙專用的調溫白巧克力比較不會那麼甜。 其實不單是巧克力，用市售已含糖的材料都要注意甜度調整。請見書中p.7左下第六個注意事項。
好喔 謝謝^^ 我想真的是因為巧克力的關係 剛剛有上網查了一下了
My mom just brought the book from Taiwan today, and I already look through all of it. There are so many; don't know which one to start. Btw, I don't see your lemon pie in the book (http://phuny.pixnet.net/blog/post/17539030). I really want to try it, but there are so pictures already missing in your page. Anyway, thank you for creating such awesome book. :)
Hi Henry: 謝謝你的支持，希望你會喜歡它。 抱歉我的英文不夠好，不太瞭解"but there are so pictures already missing in your page."的意思耶！你可以說明一下嗎？ 我這本書確實沒有收錄部落格中的檸檬派，我把它變化成「檸檬白巧克力塔」了（p.125)。一來是希望能夠讓檸檬卡士達能夠多一點口味上的變化，二來解決了讀者常遇到的檸檬派內餡火候控制問題—煮太硬不容易整平，煮太軟不容易凝固；口味方面，多了白巧克力之後，味道也比較細緻有層次。 除此之外，盡可能不讓食譜內容與部落格重複也是我用意。 謝謝你這麼喜歡我的檸檬派！
不好意思 因為書裡粉類戚風只有可可與伯爵 可以請問抹茶口味也是直接把伯爵粉換成抹茶粉用泡的嗎?還是直接加呢 ?
抹茶粉6克可能會太多，因為其質地較細也較苦，可以先試試5克做看看，可以接受的話再多加1克做看看。 抹茶粉易結塊，要先跟麵粉一起混合過篩，與麵粉同時加入即可。
妳好，之前做了妳的檸檬派食譜，真的很好吃！讓人一再回味！最近買了烘培書來讀，真的有好多好多收穫！妳真的好棒:) 不過今天試做了書裡的巧克力馬芬，發生了點問題，不知道能不能想妳討教討教，首先我的馬芬考完之後感覺還是有點糖粒(我是用二號砂)在裡面，不知道是不是烤之前的拌勻工作做不足，所以才導致糖粒沒有充分溶解？再來是食譜裡有個加了一匙泡打粉跟小蘇打粉，不知道可否都用小蘇打粉再加一點檸檬汁取代呢？
讀了你的留言好開心，謝謝你的支持。 我也是用二砂，可能是你的二砂糖顆粒比較大一些，用比較細的糖取代也可以，如細砂糖。馬芬不適合過於攪拌，否則口感不會鬆軟可口。 泡打粉的作用跟小蘇打粉不盡相同，小蘇打粉是鹼性的，可以讓巧克力顏色看起來更深，泡打粉能夠產氣，讓馬芬吃起來鬆軟可口，如果全用小蘇打粉加檸檬可能膨脹的效果比較有限，因為泡打粉是兩段式產氣的，入烤箱之後還會持續作用，小蘇打加檸檬汁的產氣則比較短，只有混合初期會大量產氣，入烤箱後就難以再產氣了，口感會有點影響。如果不介意口感的話可以做看看。
您好: 閱讀您寫【 新手烘焙，基礎的基礎】，對於我是新手來說獲益良多，對於書內容檸檬戚風蛋糕的材料小蘇打粉，希望做給家人吃的健康，請問您是否有其他的材料可替代，謝謝您。
您好，謝謝妳的支持。 對於自己做的東西，我自認也是個重視吃得健康的人，但我實在想不出有什麼比小蘇打還要安全的鹼性添加物耶！ 如果你堅持不加小蘇打也是可以不加，但是因為我的檸檬戚風配方檸檬汁比例高，酸性軟化蛋糕中的澱粉與蛋白質，比較撐不起來，倒吊冷卻時蛋糕可能會沒法掛在模子上，蛋糕質地也會較為濕黏扁塌，賣相較差，但還是很好吃。 不加小蘇打的檸檬戚風麵糊也可以裝在小的蛋糕紙杯裡烤，180°C烤至表面上色後，拿竹籤戳蛋糕中央看看，如竹籤乾淨無麵糊殘留表示烤好了。小杯子烤就不用倒扣冷卻了。
您好~前幾天購買了您的大作... 非常喜歡,準備假日親手試做 :) 其實是因為先看了您的部落格後,迫不及待的入手您的著作！ 我自烘焙科系畢業後,在飯店點心房內工作了三年後離開了西點界(約2000年時) 最近又開始試著自己在家做點心,重拾烘焙的樂趣 家庭手作和在業界工作狀況,有很大的不同,老實說是有些不習慣的(笑) 一切都變得有點迷你,在設備及原料上的取得也較為不易 但最大的不同處在於,現在是做給最親愛的家人、朋友品嘗 那樣的心情非常微妙... 帶著幸福感和愛製作甜點 抱歉!與你分享了這些~自己的感受 其實是因為,我在您的部落格以及書籍中,也一樣感受到了這些 不像坊間烘焙大師書籍硬梆梆的模板似的"食譜書" 而像是家人、朋友一樣的用心製作自己喜愛的糕點,再與所愛分享美食 謝謝您,與我們分享了最真的甜點,以及感情 謝謝！
謝謝你的支持，讀了這麼文情並茂的留言，既感動又開心。 寫這本書的過程很孤獨，出版的過程也很曲折，儘管是那樣的辛苦過，只要有讀者的肯定就感到很值得。 如你所言，家庭的手感烘焙有它的溫暖，透過手作、分享、品嚐，一下子就把人的情感串起來，愛讓食物的滋味更美好。 再次感謝你的分享(^-^)/
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