甜點是另一個胃

我想大概每個喜歡做麵包的烘焙者，都會夢想擁有一台心中屬意的立式攪拌機，我也不例外。玩烘焙邁入了第四年，想要擁有一台KitchenAid Stand Mixer的念頭從未真正的打消過，那宛若搪瓷般的烤漆光澤、優雅的流線曲線底下，有著排山倒海的強大馬力；絕佳的質感搭配不斷推陳出新的功能升級套件，中看、還更中用，就連機台上閃閃發亮的鍍鉻Label都能令我覺得血脈賁張。
是的，我就是那麼迫切的想要擁有它！

糖度計是廚房裡一個非常有趣的小玩藝。看起來比較像是該出現於實驗室的它，能夠幫我精確的測量出每次煮糖水的精準糖度。(這一點在製作水果雪酪與糖漬水果顯得非常重要)
前些日子因為好玩興起了製作糖漬水果的念頭，因而跟它結了緣...
話說目前世界上測量糖度比較廣泛的有Brix 與 Baume兩種單位測量糖度。
 
Brix 測量糖度的方式比較簡單，有專用的電子儀器。利用光的折射角度來計算出被測液體的含糖量，使用方法比較方便，故常見使用於水果含糖度檢測。

手持式Brix糖度計
圖片來源：http://www.coffeecenter.com.tw/Product_File.asp?Pidno=2004110400095

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Baume又稱波美，外觀就是最頂上方圖中的玻璃製糖度計。
這種糖度計其實是比重計的一種，底端配有許多的鉛製小珠珠，利用固定的重量與被測液浮力到達的平衡來測出實際的糖度，這種測量方法用的糖度單位為Baume。
糖度計底端配有許多微小鉛塊
Baume糖度計正確的使用方法：
將待測的糖水降溫或升溫至20度C，使用高筒型容器盛裝，
小心將糖度計放入，使其漂浮在液體之上。
(如果直接沉到最底下沒有浮起表示糖度低於糖度計測定範圍)
我使用100ml的玻璃量筒來裝糖漿測量
圖中的測量結果為25度糖漿
糖漿維持溫度20度C非常重要。如果溫度低於20度C，測量結果會偏高；反之則會偏低。
這跟糖漿不同溫度之下會有不同的黏度有關，使用時要格外留心這一點。
其實這種玻璃糖度計跟其他鹽度等比重計測量方法都一樣。
車廠在檢查汽車電池是否故障時，也會使用類似的比重計來測量電池液的比重是否正常。
下一次看到這種樣子的比重計，我相信，你已經知道如何使用囉~

今年一月的時候，毛寶部落格的 Kay 看到了我寫的【廚房新玩具~肖想很久的福樂麵包機】

忍了好久，終於敗下了這台福樂麵包機............
年關將近，我也開始出清一些早就想出清的東西；
順道也來添購一些早就想買的東西。
跟老公"盧"了很久，他終於鬆口舊的威寶麵包機賣掉後我就可以買"福樂麵包機"。
也真的很巧，我很快的找到想要買二手威寶的人，

終於，為了煮出提拉米蘇要用的香濃Esspreso，我買了生命中第一支摩卡壺~
坦白說，見過各式各樣精美的不鏽鋼摩卡壺，Brikka實在是一支不怎麼起眼的摩卡壺，
鋁合金的八角壺身，上壺還有著有些粗操的毛邊...
即使如此，還是有很多愛玩摩卡壺的玩家對它情有獨鍾。