甜點是另一個胃

 
一直以來都使用杏仁粉做馬卡龍的我，這回首次嘗試使用開心果粉來製做這款開心果馬卡龍。
 
在台灣，綠皮開心果非常的昂貴，我除了偶爾少量的用它來裝飾甜點之外，很少大量的運用到甜食裡頭，因此對於開心果甜點，我總存著幾分好奇心。這回翻開了Laduree的馬卡龍食譜，赫然發現裡頭收錄了開心果馬卡龍的做法，巧的是家中正好還有一小袋開心果，還有一罐一直沒機會用上的比利時開心果濃縮醬，我很快的就決定要做來吃看看。

  
看看這蛋糕的外型，像不像一塊塊的金磚？
費南雪Financier一詞為金融家、富豪之意，因此又名金融家蛋糕，它是很經典的一款法式常溫蛋糕。最大的特色除了那貌似金磚的外型之外，費南雪那濃濃的焦化奶油與杏仁核果香更是迷人之處！高溫快烤更造就了它外酥內濕的質地，美妙的滋味一點都不輸給我鍾愛的馬德蓮。

大概平時凡事都親力親為慣了，懷孕這段期間以來，我還是照常開車騎車上下班、上日文課(一直到臨盆在即的最後這個月我才停止騎乘機車)；一向不習慣依賴他人的我，也未因為懷孕而特別去改變原本的生活習慣，對我而言，很多事情還是自己動手比較自在。也許就是因為這樣，我總是讓身邊許多人訝異懷孕至今怎麼還能如此身手矯健，每當有人問起我懷孕幾週，也總會驚呼我的肚子怎麼看起來那麼小...讓我心裡挺得意的。

學習西點烘焙的人們大致都有個定位：麵包、或是蛋糕餅乾等西點。回想起自己開始接觸烘焙時，每週都持之以恆的製作著各式各樣的麵包，甚至自己培養天然葡萄酵母菌。麵包機一台換過一台，技術沒怎麼進步，舌頭卻越來越尖，終於體認到沒有一台夠大的攪拌機，是不可能達到完美的麵團攪拌終溫：24℃。麵包達人吳寶春師傅也曾說：「差一度就是天堂跟地獄的分別！」 國產攪拌機一台要一萬多塊錢，而且體積龐大。為了製作幾十塊錢的麵包而添購萬把塊的攪拌機，究竟該不該買？內心交戰了許久卻遲遲下不了手；滿腔的烘焙麵包熱情卻逐漸轉嫁到西點蛋糕上，看似省了一萬多塊錢的攪拌機費用，稀奇古怪的西點蛋糕道具、模具卻越買越多，我似乎越做越著迷，最後連KitchenAid攪拌機都從美國請回來了，完全沒有省到錢！

前鎮子，隨意鳥所在版主Jamie分享了巴黎Blé Sucré Bakery所公開的瑪德蓮食譜，一讀之下，嘴不由得就饞了起來。上頭那一層白白亮亮的果汁糖霜正是令人垂涎三尺的始作庸者。是啊！我總以為只有週末蛋糕weekend cake會加上這層混合果汁或果醬的糖霜Glaze，卻忘了瑪德蓮也可以是一種變形的週末蛋糕。

我永遠也忘不了第一次烤的戚風蛋糕，不但充滿了紅茶香，而且非常的濕潤彈Q，一端出來立刻被家人「秒殺」，當天我得到的最高評價是「比某蛋糕店的抹茶戚風蛋糕還要好吃！」我曾試著在樸素的蛋糕上抹上鮮奶油等霜飾，最後發現紅茶戚風還是赤裸裸的原味最好，無論是鮮奶油霜還是檸檬糖霜都會搶去紅茶的香氣，大家也都偏愛這種樸實的美味~

隨著近些年來健康意識的抬頭，大家的口味越來越清淡，也越來越反璞歸真，似乎蛋糕上華麗的奶油霜飾已不再如此必要，倒是外表樸實、味道輕爽的戚風蛋糕有越來越受歡迎的趨勢。這款新式蛋糕雖然於1927年就在美國洛杉磯發跡，卻因為十多年前重新在日本大受歡迎，這股戚風熱潮也就這麼一路吹到台灣來，大家都愛上了這雲朵般的滋味。

最近英鎊狂貶，加上英國直航班機的開通，父親與母親搭上了這檔划算的英國旅遊潮，夫妻倆興高采烈的踏上了這趟期待已久的英國之旅。我在家裡則不甘寂寞的烤了盤司康、泡了一壺紅茶，還弄了點奶油跟果醬，幻想自己坐在Fortnum & Mason(知名英國百貨)裡，優雅地品嚐英式Cream Tea下午茶。

Pass啦~！我知道丙級很簡單，考過也沒什麼好得意的；不過還是很感謝關心我的朋友們問起，還好我沒有辜負你們的期望，謝謝你們總是默默的讀我的文章，適時的給我打氣與鼓勵，也謝謝所有幫我把「練習作品」不計好壞、通通吞下肚的親戚朋友們，

今年元旦的隔天，我又當了一次舅媽；民的姊姊順利產下第二胎，家裡一片喜氣洋洋的祥和氣息。這回婆婆特地指定要我為她烤十個檸檬派，作為新生兒誕生與親友分享喜悅的彌月禮。算算日子過得好快，回想上一次織南瓜帽與襪襪迎接寶寶新生不過眨眼間的事，如今滿兩歲的偉偉不但已經會逢人問候撒嬌，還很有哥哥的樣子了。