月初逛夜市的時候,草莓水果攤位粒粒艷紅的草莓令我駐足欣賞。
那天老闆娘說,草莓結束了,我只賣到今天為止...

回想今年的這個草莓季,我還真是吃了不少的草莓,也做了一些草莓甜點;
就連在日本的時候,也都嚐得很過癮。

草莓即將結束的前夕,我還有點依依不捨。
買下兩盒草莓的我,要在最後的草莓季結束前,做最後的掙扎...
這個草莓塔的做法可以說是我上次做紅酒燉洋梨蘋果塔的變形,
兩者做法大同小異,還省去製作燉紅酒的功夫,可以說是非常簡單的華麗甜點。

塔皮跟杏仁奶油餡的做法完全跟紅酒燉洋梨蘋果塔那篇相同,這邊我就不再重複說明了~

前一晚製作完成的塔皮麵團在冰箱中冰隔夜,製作時用桿麵棍輕敲桿開,桿成3mm的厚度。



用塔模稍微丈量,切去多餘的塔皮



塔皮放入塔模中,用手指使其貼合模具,再用桿麵棍敢去多餘塔皮




用叉子戳洞預防塔皮鼓起



將杏仁奶油餡裝入擠花袋,用圓形花嘴均勻擠進塔皮


烤至塔皮與杏仁奶油餡顏色一樣就可以取出放涼

冷卻後大量塗上1:1混合的白柑橘香甜酒與與30度糖漿的酒糖漿,再薄塗一層草莓果醬。

30度糖漿的做法請見前幾篇的杏仁馬司寇特Mascotte Praline



將草莓用清水洗淨去蒂,仔細的用廚房紙巾擦乾


儘可能的挑選一樣大的草莓( 有碰傷的草莓要避免使用 ),由外而內的排在塗了果醬的塔上
 


在每一顆草莓的表面刷上一層過濾過的草莓果醬( 沒有過濾的話比較不美觀 )。

完成收工去睡覺囉...



等待一夜,爲的就是隔天早上最美的自然光。是不是比在日光燈下拍照美得多呢?



 
秀色可餐的草莓塔是可怕的身材殺手,因為具備美麗的外表、酸與甜的完美平衡之下,一下子就會吃掉一大片還不覺得膩。

不過還是暗藏很多的糖分與奶油,注重身材的妳,千萬要小心喔!!





【延伸閱讀】紅酒燉洋梨蘋果塔

【延伸閱讀】杏仁馬司寇特 Mascotte Praline
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甜點是另一個胃

林軒帆 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

禁止留言
  • WINBOSS
  • 天啊~~ 看的出來妳真的超喜歡吃草莓耶~ ^^ 可以叫妳草莓妹了~
    原來塔的做法不會很難~ 不過要有 "機絲"
    妳的草苺塔看起來就好好吃~ 好像飯店的甜點~~
    讚讚~~~~ ^_^
  • shytian
  • 可以接受網路訂購嗎??
    越看越想吃勒~~
  • high_land_x
  • 食譜..食譜..食譜..簡直就是食譜
    而且是很困難我都不敢買回家的那種喔
    買回家只能欣賞~完全沒勇氣作出來

    太棒了~經典之作"啦啦啦跳舞慶祝"
    雖然吃不到~光是欣賞就很讚囉
    真的很強~已經不知道要如何形容了
  • jerry8900
  • 吼!
    夭壽,這草莓塔可真是料多實在呀,
    真羨慕帆的好手藝,
    母親節可以自己做蛋糕獻給媽媽,
    好幸福ㄛ!
  • qqmylove
  • 又是草莓!!!(驚~~)
    好閃亮阿~~~
    我看到草莓塔又在閃著晶光跟我招手阿!!!
    這種酸酸甜甜又香香的水果塔最好吃了~
    吃好幾塊都不會膩~~~
    看來要好好跟帆大師拜師學藝阿!!!
    但是在那之前~

    趕緊泡杯茶 坐下來享用嚕!!!^____^
    呵~

    謝謝招待~~
  • ling905
  • 照片拍的好漂亮,看起來好好吃。
    這根本就是酒店的出品嘛,太厲害了。^()^
  • celia05168
  • 妳把草莓拍得好美喔
    真厲害.....^^
  • davidcooking
  • 好多草莓...^^
    看到妳擠上杏仁奶油餡
    這杏仁奶油餡經過烘烤後那香味真的很迷人...^^
  • charleemian
  • 可以拿去外賣了啦! 做的這麼精緻又華麗,可以媲美飯店的蛋糕耶,水的ㄋ....
    還是很羨慕會做蛋糕麵包的大家,很羨慕ㄚ~~~
    不過不會做也有好處,可以吃不到保持好身材,((( 自我安慰中 ..... )))
  • pitch050924
  • 好棒喔!
    好像外面飯店師傅做的喔!
    草莓真的事垂涎欲滴~
  • mikan2905
  • 帆好厲害阿
    橘子除了讚嘆兼羨慕外(外加流口水XD)
    真不知道該說什麼形容詞了~
    草莓料理真的是太誘惑人啦^^
  • pumpkins0809
  • 抓住草莓季的最後一刻
    留下完美的ending阿!!
    這可是我最愛的草莓^^
  • Julia
  • 我也好愛吃草莓啊 甜點中只要有草莓我就不選擇其它
    今年不知為啥,沒有吃到太多草莓
    看到帆的草莓派 口水都快滴下來咯
    而且你拍的好美
    羨慕你廚房有個美美的窗台 引進超讚自然光!!
  • cindycuddie16
  • 哇!!帆!!我發現妳的網誌只要是介紹美食的
    回應都非常熱烈耶!!!
    怎麼這麼厲害....我看妳可以出書了啦!!
    看到妳這些照片我簡直快把電腦螢幕給吞下啦!!!!

  • cha106
  • 鮮紅的草莓的確是很吸引人.
    不過經過了帆的巧手.
    這草莓派更是秀色可餐(流口水ing)
  • jplaying
  • 我跟帆一樣
    不同的是 妳還是做了最好的草莓塔
    這幾天只要看到草莓
    就想著再來做一次草莓塔吧~~
    不過 當人發懶起來時又加上沒食慾
    就會在逛街時把草莓自動從眼睛跟腦袋剔除

    妳這份草莓塔真的很美
    有誘惑到我了 我也手癢了....... ^^
  • ooprincess
  • 歐普如果看到草莓塔
    所有的減肥計劃早就拋到腦後
    先吃了再說吧!! ^^"
  • mita7272
  • 看起來超級可口的拉
    昨天去菜市場要找草莓來調酒
    不過都沒人再賣了﹦﹦
    帆真是幸運ㄟ

  • ayisan
  • 超漂亮的草莓塔,好想咬一口^ ^
  • richardlee
  • 啊~~~看到帆這篇,才想到今年我都還沒吃到草莓啊!!
    晚上趕緊到家裡附近的"24H水果店"搜尋....

    想到剛洗好的草莓沾著冰涼的鮮奶油.........喔~受不了了!
  • ilinlove
  • 我也想要草莓塔啦!!!
    如果我寄兩大盒草莓給帆
    那帆可以寄回一個草莓派給我嗎???
    哈哈哈....

    今年的草莓寄
    又快結束了
    人家還沒有採到草苺啦
  • 888
  • 天呀!
    根本就是大師!
    五星級的比不上帆的巧手呀!^^
    要趕快出書啦!

  • sj16888
  • 真佩服"帆"
    真是超職業水準的!
  • 悠揚詩篇
  • 唉阿....真是不該看的..
    害我拼命吞口水...
    減重期間我應該嚴禁看美食篇拉...
    天阿!!!!!好好粗喔........
  • yado
  • 我最愛吃草莓派了!
    看起來真是太好吃了,
    尤其是鮮豔欲滴的草莓,
    真是太吸引人了 :P
    而且還用自然光拍攝,更是美麗。
  • Flora
  • 好喜歡妳Blog的質感^^
    寫的好清楚喔!
    草莓季也來做給愛吃草莓的兒子吃,謝謝!
  • allysha
  • 超喜歡你這篇的草莓塔
    不僅照片拍的清晰漂亮
    連步驟都教得清清楚楚
    完成的草莓塔真是令我垂涎欲滴啊~
    若說你的工夫真有大師級的水準
    我可是百分百投贊成票呢~
  • miyalinlin
  • 你的blog很有名耶

    我同事說他做了一個水果塔

    結果連結你的給我看

    他說你的有加杏仁特別香

    真的太美了!!!!!!!!!!!!!!!!

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