目前分類:免疫力UP食譜 (7)

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這是我非常熱愛的烤馬鈴薯食譜。酥酥的金黃色外皮帶有大蒜與橄欖油的風味,淡淡的俄勒岡香氣使它嚐起來就像高級餐館供應的風味薯條,怎麼吃都吃不膩。
 
 
也許因為近年來速食油炸薯條的盛行,很難想像─
馬鈴薯也是能夠增強免疫力的超級蔬菜之一。
 
一般人對馬鈴薯既有的印象往往停留在「高澱粉質」、「減肥大忌」的刻板印象;其實馬鈴薯不但低熱量,由於它所擁有的特殊碳水化合物「抗性澱粉」(resistant)不會被人體消化系統吸收,如果加上其本身所含的纖維質,還能夠達到降低膽固醇與預防結腸癌的目的。更因為馬鈴薯富含許多維生素(如維生素CB1B2B3B6…)與維持人體重要的礦物質鈣、鉀、鐵、錳、鋅、鉻、鎂,只要料理得當,馬鈴薯理當被看作營養健康、可作為主食的免疫力蔬菜。

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北美山核桃與核桃一樣是不飽和脂肪酸的完美攝取來源,它同時含有豐富的gamma生育酚,除了能對抗脂肪氧化,還提供身體許許多多的好處,包含:
讓你消除疲勞、擁有好心情;遠離心血管疾病、失眠或氣喘。
最好的隨身零嘴就是它!
 

很多年前有本暢銷書叫做「法國女人不會胖」,表面上看來只是本減肥書,其實作者還道出法國人對於食物的堅持,以及與美國飲食文化之間的差異。

為何大口品嚐奶油醬汁、愛吃甜點、美食的法國人普遍保持著曼妙身材,
喝著零熱量健怡可樂、吃著強調低脂添加纖維,所謂人工調配「營養食品」的美國胖子卻隨處可見?

"
一片上好黑巧克力所帶來的絕妙享受,就算吃上一打便宜的士力架也絕對無可比擬,
這是法國女性從不懷疑的真理。"
作者如是說。

原來重點不在於刻意避免高熱量食物,秘訣在於「天然食物」、「品質上的滿足」與「不貪多」。

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夏天食慾很差的時候總是特別想吃生菜沙拉,
市售的罐裝沙拉醬汁不夠好吃之外,奇奇怪怪的食品添加劑也用得不少。
幾年前看了Jamie Oliver在電視裡敎的油醋醬調法後,
我便開始學著自己調製沙拉醬,
赫然發現自己調製沙拉醬不但一點也不困難,
而且還可以隨心所欲的調整酸甜鹹度,
味道更是勝過市售的瓶裝醬汁許多。
 
今天要分享的沙拉醬汁是我在家最常做的蜂蜜芥末油醋醬,
蜂蜜與芥茉是美味料理中的好搭擋,酸酸的第戎芥末醬非但不嗆,
還能將橄欖油與紅酒醋乳化得很穩定,
這款蜂蜜芥末沙拉醬能令所有的生菜都變得更甜美好吃。

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不愛吃蔬菜?帶有清爽咖哩風味的花椰燉菜能讓你改觀。
 
Sabji是南印度著名的辣味燉菜,
特色是帶有淡淡的咖哩香氣、一點辣味,由於整鍋用上大量的蔬菜,嚐起來分外鮮甜,
它也是吃素人數眾多的南印度區別具特色的一款地方料理。
(.雖然這道菜一定會放洋蔥,但洋蔥在印度屬於素食)
 
每當我跟民兩個人想來點清爽的蔬菜料理時,
我總愛煮這道簡單的「一鍋料理」。

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自從學會了以亞麻仁籽來充當雞蛋後,
我迫不及待地接著以亞麻仁籽來試作這道貝里尼布朗尼;
原本以為少油、低糖、高纖、無蛋奶的布朗尼可能不怎麼好吃,
正當我做好這樣的心理準備,一口咬下
結果卻出意料,
甜度適中爽口不油膩之外,竟然非常的濕潤、柔滑好吃。
原來食譜中暗藏玄機,不得不令我佩服
Frances Sheridan Goulart設計烘焙食譜的功力。

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假日的早餐總想來點零負擔又好吃的鬆餅嗎?在家就可以做出來喔!
 

 我非常愛吃藍莓製作成的點心,也許因為藍莓擁有獨特、酸酸的風味,添加在甜點中總能令點心吃起來不那麼甜,變得更好吃;加上現在能在台灣買到價格便宜、保存方便的冷凍藍莓,我總會在冷凍庫裡擺上一包,以供我隨時取用。

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有人跟我一樣討厭冷凍三色豆嗎?
也就是混合著玉米、大量的紅蘿蔔丁與綠色豌豆仁的袋裝冷凍蔬菜,
這三種顏色鮮豔的蔬菜混在一起或許很美觀,可是真的好難吃,
牛排旁邊的那堆三色豆總是被我用叉子推到盤子一隅,
特別是當中的青豌豆,
嚐起來乾乾扁扁,外皮又老又硬,咬在嘴裡的那股臭青味更是令我敬謝不敏。
 
「哼!我就是討厭豌豆仁
這麼多年來對豌豆仁存著偏見的我與挑食的小孩沒有兩樣,
直到有回妹妹告訴我,她在美國嚐到了非常好吃的綠色豌豆仁;
據她形容,豌豆仁嚐來彷彿外皮嬌嫩的漿果,
只是輕咬,豌豆皮裡的湯汁就在口中迸裂開來,
味道十分的清爽,裡面的豆泥還帶有淡淡的甜味...
妹妹描述的豌豆跟我的印象真有天壤之別,
我才知道,原來料理得宜,豌豆仁也可以是非常美味的。

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