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Sabji是南印度著名的辣味燉菜，
特色是帶有淡淡的咖哩香氣、一點辣味，由於整鍋用上大量的蔬菜，嚐起來分外鮮甜，
它也是吃素人數眾多的南印度區別具特色的一款地方料理。
(註.雖然這道菜一定會放洋蔥，但洋蔥在印度屬於素食)
每當我跟民兩個人想來點清爽的蔬菜料理時，
我總愛煮這道簡單的「一鍋料理」。
【南印度風味花椰燉菜】
材料：
水……………………………………………………………600ml
昆布高湯粉…………………………………………………1大匙
( 或以600ml雞高湯取代 )
花椰菜………………………………………………………1顆
花椰菜………………………………………………………1顆
紅番茄………………………………………………………1顆
洋蔥…………………………………………………………半顆
四季豆………………………………………………………10支
玉米筍………………………………………………………8支
馬鈴薯………………………………………………………3小顆
小茴香籽……………………………………………………1小匙
初榨橄欖油…………………………………………………2大匙
薑泥…………………………………………………………1小匙
咖哩粉………………………………………………………1大匙
卡宴辣椒粉…………………………………………………1/2小匙 (如不嗜辣者請酌量使用)
醬油…………………………………………………………1大匙
糖……………………………………………………………2小匙
鹽……………………………………………………………適量
前置動作：
1. 昆布粉、600ml水放入鍋中煮沸備用。
2. 所有蔬菜洗淨，花椰菜分成小段，馬鈴薯去皮切塊，洋蔥剁碎，番茄切成碎丁，四季豆斜切成丁狀、玉米筍切成3cm左右的小段。
做法：
1. 將小茴香籽與初榨橄欖油放入鍋中，以小火加熱至小茴香附近的橄欖油微微起泡，聞到鍋中傳來陣陣小茴香的香氣。
2. 倒入所有碎洋蔥炒香，以小火慢炒至洋蔥變軟、變香、變成金黃色。
3. 加入碎番茄丁炒軟。
4. 接著加入咖哩粉，稍微炒香。
5. 放入馬鈴薯塊，略炒一下，並攪拌均勻。
6. 倒入一半前置動作準備好的昆布高湯。
7. 蓋上鍋蓋燉煮至馬鈴薯半熟，表面變軟但內部仍未熟透的狀態。
8. 加入玉米筍與花椰菜，加入另外半量的昆布高湯，稍微攪拌後蓋上蓋子繼續燉煮至花椰菜熟透。過程中如果覺得太乾，可視情況加入一些水調整。
9. 加入四季豆，稍微悶一下，等到四季豆悶熟，試試味道依喜好加入少許鹽調味即可。
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