現在的情人節次數快多得我搞不清楚~
一下是西洋、一下是白色、一下又是七夕,不過卻也因此多了幾次貪嘴的機會。

巧克力是多麼甜蜜的歡娛,
就算不愛吃巧克力,收到巧克力可是多麼令人喜悅的事!

今年正巧情人節隨著春節一並到來,家人、朋友也都休假返鄉,
決定把巧克力的甜蜜喜悅一起送給大家。
於是簡單的著手嘗試製作兩種口感孑然不同口感的巧克力~

 

去年,因緣際會的嚐到人家請的生巧克力,
一直對那個味道念念不忘,非得試著做做看不可!


對於巧克力有點挑嘴的我,偏愛微苦的黑巧克力,
尤其喜愛高級巧克力那種"入口即溶"的口感,
除了糖分的甜味之外,殘留下舌根的回甘也很重要~

因為實在很不喜歡烘焙用的巧克力那種在嘴裡不容易化開的油膩感覺,
所以選擇了MAXIM'S 的66%苦甜黑巧克力。

接著下來就是要製作生巧克力了!
生巧克力是一種口感比較柔軟細滑的巧克力,
由於添加了鮮奶油的緣故,常溫下不易保存,保存期限也比較短。


苦甜巧克力切碎...................400g
鮮奶油...................................100ml
橙酒.......................................2大匙 ( 蘭姆酒亦可 )
無鹽奶油...............................35g
可可粉...................................適量

將熱水加溫至60度C後熄火,將裝了切碎巧克力的鍋子放入熱水中攪拌;
水溫切勿超過60度C,否則巧克力很容易就油水分離~
無鹽奶油切小塊再放入比較容易溶解;
鮮奶油先加熱再放入碎巧克力中巧克力可以溶得比較快;
加入鮮奶油、無鹽奶油的巧克力都溶解後再加入酒攪拌均勻。

完成了巧克力溶漿之後,準備一個模具舖好保鮮膜,將巧克力溶漿倒入模具,搖晃平均後冷藏。

巧克力溶漿凝固之後就能夠切塊啦!想怎麼切就怎麼切,如果您喜歡,切三角形也可以~
切好的巧克力塊用筷子夾到可可粉中翻滾一下就完成啦!

建議冷藏並儘早吃完。

做完了柔軟滑膩口感的生巧克力之後,再來個酥脆的巧克力泡芙~
這個就更簡單啦!

先隔水加熱( 一樣不超過60度C )了黑巧克力之後,
用現成的義美小泡芙裹上黑巧克力漿,冷藏待冷卻之後就完成啦!!


在百貨公司選購黑巧克力的時候,見到每個巧克力櫃上生意都好好,
但是見到GODIVA展示的30塊手工巧克力每盒要價3000多不禁令人倒吸一口氣...
看來自己動手製作巧克力不但可以爲生活製造樂趣,
還可以為自己的荷包省下不少銀兩呢!!


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甜點是另一個胃

林軒帆 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

禁止留言
  • bonnyb
  • 我昨天去GOVIDA看到現做的草莓裹巧克力
    店員無情的說
    對不起今天只接受之前預定的喔
  • saipa
  • 呵呵~你的松露巧克力做的很漂亮呢...
    還有你的盒子...>
  • bonnyb
  • 恭喜新年好
  • mego
  • 阿帆新年快樂
    做的很漂亮呢
    感謝分享
  • Ketty
  • 來拜個晚年...新春如意
    我也喜愛偏苦味易於化開的苦巧克力
    妳的手真巧,還能自己做呢!
  • spunsugar
  • (嘟嘴)怎麼沒有用巧克力模做呀??
    不過這個看起來很成熟的感覺喔~~~
    別有一番滋味
  • yenning
  • 好好吃的感覺喔!!
    我也愛苦甜巧克力,甜中帶口入口即化那種口感最棒了 哈
  • wendy
  • 很喜歡妳網誌
    第一次留言
    想請問什麼是生巧克力呢?
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