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籌備了很久很久,今天終於可以跟大家分享這個喜悅:

我的食譜正式出版了!

 

一直以為,這本書可以更快跟大家見面的

2009年被出版社邀稿的那一天開始,這本書的手稿大約花了我近三年的時間才完成,後續則因為出版社排程的關係,從排版到最後的校稿又花了一年多的時間才真正地被印刷出來。

回想起那些平日要上班、六日要採買食材,並且趕在天黑以前,忙完所有製作及拍攝的工作,事後還有照片的編修刪減與內容的撰寫,除此之外還有許多攝影前要準備道具的工作等等過程,我只能說,製作一本食譜的背後,實在是超乎想像的艱辛。

有別於一般將部落格文章集結成書的食譜,我從開始寫「新手烘焙,基礎的基礎」時,就決定從零開始構想食譜內容。從食材簡介到廚房道具的選購心得,從小技巧的分解圖製作到每一道食譜中的實際交互應用,除了盡可能清楚的告訴讀者該怎麼做之外,也想盡我所能的說明為什麼要這麼做。集結了這些年來累積的知識與經驗,我想突破傳統,做出一本令人覺得「很不一樣」的烘焙自學書。

願景只有一個:絕不辜負任何一位掏錢買下這本書的讀者。

 

從開始寫部落格的這些年來,從一個甚麼都不懂的小女生到如今為人母,我經歷了好多好多的事情,一直好想向伴隨我走過這一切的網友們正式的道聲謝謝,在此要將新書的序文獻給你們~ 


 

甜點,令人沉迷的甜蜜科學

高中時代,讀自然組的我最討厭的一門課就是化學,從書封上的元素週期表到書裡的分子結構式,樣樣都令我頭暈腳軟,唯有進到化學實驗教室才能讓我精神振奮。把裝了水的燒杯架在酒精燈上,精準的測量每一種粉末與藥品,只要小心翼翼的照著書上的指示來操作每個步驟,化學實驗過程宛若魔法煉金術,結果常令我們驚歎不已。

離開校園生活許多年後,總以為不再有機會進行這些有趣的化學實驗,卻沒想到第一次試做蛋糕時,有一種似曾相識、卻更美好的感覺,那是比化學實驗課還令我感到驚奇熱衷的過程:

麵粉通過網篩後夾著空氣,猶如冬雪般輕柔的飄落在盆子裡;

打發雞蛋時,蛋液總會逐漸堆起泡沫,顏色由深轉淺,最後質地輕得好像奶泡;

巧克力碎片隔著熱水漸漸溶解成膏狀,廚房裡盡是誘人的可可香;

麵糊緩慢的淌入模子裡,在昏黃的烤箱光暈下逐漸膨脹成形,一陣陣的烤焙甜香令人留連,捨不得踏出廚房。

我總是在烤箱前頻頻探頭,期待快一點看到成果,與家人分享剛出爐的點心。

回想起來,第一次烤蛋糕我就徹底的愛上了烘焙,除了尋找各式各樣的食譜嘗試動手做之外,也喜歡思考烘焙背後的科學。烤箱裡的熱傳導會受到哪些因素影響?液態的鮮奶油為什麼可以打發成固態泡沫狀?舒芙蕾為什麼一冷卻就塌陷?有太多的科學實驗在西點製作過程裡進行著,實驗成果還是色香味俱全、令人食指大動的佳餚,廚房裡的科學實在有趣極了!瞭解這些科學原裡除了滿足好奇心之外,還能夠避免一般人容易犯的錯,進而減少失敗率。因此在本書中,除了食譜與做法之外,也淺談了一部分的小原理,期盼能為讀者解開一些製作上的疑惑。

 

在家動手做點心看似麻煩,不過成分透明也令人吃得安心;每回看著家人津津有味得吃著,我總會心生廚藝精湛的自我良好錯覺(感謝我的家人,在不知不覺為我建立了許多信心)。本書就是以「在家做的甜點」所做的整理,有許多點心都是外頭買不到的樸實好味道,而且在家就可以製做,不需要高難度技巧也可以完成,你只需要乖乖遵循書中指示的配方與步驟來操作,距離成功往往八九不離十。期盼本書不僅能夠讓你對於甜點製做輕鬆上手、愛上烘焙,同時也能與家人一起分享這份來自家庭手作的甜蜜滋味。

 

在此特別感謝這些年寫部落格以來,一直支持我的讀者們,因為有你們的加油打氣,我才得以在忙碌之餘,永遠保持著對烘焙的熱情,繼續寫下去。感謝朱雀文化彭文怡小姐的邀稿,讓我得以一圓出書的夢想。感謝好友雅娟在百忙中的大力幫忙,因為有妳的巧手,烘焙道具與跨頁的食材照片才有了如此完美的呈現。最後要感謝我的家人們,總是無怨無悔的當我的白老鼠試吃員,特別是親愛的老公,謝謝你總是無條件的包容我,即使在我寫書最不順利時,你依然給我好心情,給我前進的勇氣。再次謝謝你們!沒有你們,這本書永遠不會出現。

 


以下為試閱內容,版權所有,未經同意轉載、盜用必究。

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甜點是另一個胃

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留言列表 (52)

發表留言
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 千尋
  • 這麼棒又燒燙燙剛出爐的好書,我要趕到訂一本回來好好研究一番喔!
    預祝您書籍火熱暢銷
  • 謝謝千尋,希望妳會喜歡它^_^

    林軒帆 於 2014/03/16 08:55 回覆

  • 合適
  • 祝妳新書暢銷喔
  • 謝謝^_^

    林軒帆 於 2014/03/16 08:56 回覆

  • 波麗
  • 恭禧妳,
    妳一定很開心,
    我想支持妳最好的方式就是也買一本來分享妳的喜悅~
  • 對啊!波麗,有種「修成正果」的解脫感呢!
    謝謝妳的支持,喜歡妳會喜歡它。

    林軒帆 於 2014/03/16 08:58 回覆

  • yangyaling
  • 恭喜,
    一直很喜歡妳部落格的分享^.^
    我也要來支持喲!
  • 謝謝你!會喜歡這裡的話,一定也會喜歡上這本書的,
    我有這樣的自信。哈哈!

    林軒帆 於 2014/03/16 09:00 回覆

  • 萍萍
  • 恭喜啊!
  • 謝謝。^_^

    林軒帆 於 2014/03/16 14:14 回覆

  • Gemmy
  • 恭喜新書完成,夢想成真,而且又可以幫助到許多人,
    真是太棒了!相信可以造福許多對烘焙有興趣的人~

    看到草莓鮮奶油蛋糕的裝飾草莓,
    我們竟有同樣將草莓切成愛心形狀的點子耶!
    真是有趣~
  • 謝謝,說造福倒是不敢當啦!盡力去做而已。
    草莓愛心的idea,我們真是有默契啊~

    林軒帆 於 2014/03/16 14:17 回覆

  • Vivien
  • 好棒, 除了部落格分享的資料, 現在有書可以參考了,
    對於我們這些烘焙新手真的幫助太大了
    立馬來訂書, 祝新書暢銷!!
  • 謝謝妳的捧場。
    書中資料量比部落格多很多很多,一定會令妳驚喜的@^_^@

    林軒帆 於 2014/03/16 21:17 回覆

  • Tina
  • 哇!好開心軒帆食譜中出來了
    我太慢看到和留言了!
    訂購是一定要的!
    恭喜妳!^^
  • 謝謝你在我校稿期間一直給我加油,妳的留言給了我莫大的鼓勵;
    也謝謝你的購買與支持,請務必跟我分享你的心得喔!!

    林軒帆 於 2014/03/16 21:20 回覆

  • 悄悄話
  • JJ
  • 太好了,從舊址搬到這裡,一直都很喜歡妳分享的食譜。謝謝!不單我想要一本,還有很多朋友會喜歡。祝熱賣。
  • JJ
  • 太好了,從舊址搬到這裡,一直都很喜歡妳分享的食譜。謝謝!不單我想要一本,還有很多朋友會喜歡。祝熱賣。
  • 謝謝你。看到那麼多舊雨新知都來給我加油真的好高興。

    林軒帆 於 2014/03/17 20:57 回覆

  • 詠淳
  • 訂了一本了~~
    謝謝很棒的食譜分享
    祝 書暢銷熱賣^^
  • 謝謝,也希望你會喜歡~

    林軒帆 於 2014/03/17 20:59 回覆

  • 曉薇
  • 在您的blog潛水好久好久了......,一直以來非常喜歡您所分享的食譜^__^
    恭喜您出書了,我已訂購了一本,3/21就能拿到書了,
    祝您的書暢銷熱賣喔!!
  • 謝謝你一直以來都那麼支持。
    想不到要那麼久才會收到,我想應該是還在鋪貨的關係。
    部落格裡的幾篇人氣食譜其實都是為這本書而寫的,相信書的內容不會令你失望的。

    林軒帆 於 2014/03/17 21:05 回覆

  • 悄悄話
  • Ina
  • 軒帆, 恭喜您!
    很吸引...一定要買回來, 不知甚麼時候可以在香港買到?
  • Ina :
    一直承蒙你的支持,謝謝你。之前看到「很吸引」這個詞的時候,一直覺得...好像粵語啊!想不到你真的是香港人呢!很高興知道我也有香港的讀者。
    由於香港版也是在台灣印刷的緣故,上市時間是一樣的,最遲應該四月就可以在書局裡看到了。先謝謝你的購買了!

    林軒帆 於 2014/03/18 16:05 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • catcatkey
  • 好喜歡讀妳的部落格,看了妳的文字和圖片,總有一股想馬上動手作的衝動…恭禧妳出書!!看到妳出新書,馬上訂了一本…先預祝妳新書大賣哦!!
  • 謝謝妳的支持與祝福,好高興聽到妳說喜歡我的文字與照片,
    那麼多的辛苦不算什麼了。

    林軒帆 於 2014/03/19 15:52 回覆

  • SJ
  • 妳部落格的忠實潛水客,忍不住要浮出水面給妳加油打氣,
    好讚 好棒
    期待妳的出書已久
    今天就能取書
    繼續在烘焙這條路上發光發熱
    加油


  • 謝謝你一直以來的支持^_^
    今天就能拿到書啦?!好期待聽到大家的心得~

    林軒帆 於 2014/03/19 15:53 回覆

  • 同學
  • Dear 軒帆:恭喜恭喜
    非買不可
  • 太好了!謝謝你。

    林軒帆 於 2014/03/19 15:54 回覆

  • belle
  • 恭喜你出書了! 一直是默默的跟著你的配方做甜點 ,
    現在 可以泡杯咖啡坐在沙發上好好看書真好, 謝謝你!
  • 也謝謝你,因為有你們的支持我才能努力完成它。

    林軒帆 於 2014/03/19 23:40 回覆

  • Jessie
  • 我今天去誠品看到這本書,看了許久,感覺這本書寫的不錯,來看看作者大名^^原來是軒帆的書上市了,恭喜^^去博客來買-支持你^^好書分享^^看看出版社要不要辦簽書分享會^^
  • 終於有人看到書了!
    從得知這書出版以來,一直沒有真實感,網路書店看不到試閱內容,實體書店的鋪貨速度好像也沒那麼快,第一次聽到這本書出現在書架上,終於有種塵埃落定的感覺。
    謝謝你特地留言告訴我,很高興它吸住了你的目光。
    會不會辦簽書會我還沒有聽到任何消息耶!我想出版社可能還在觀望吧!要是大費周章的辦了活動,一個讀者都沒有就糗大了。

    林軒帆 於 2014/03/20 14:37 回覆

  • Tina
  • 軒帆:假如你在台北辦簽書說明會,我一定會參加喔!!^^b
  • 要是真的要辦發表會,Tina妳來我一定會很高興的。
    謝謝妳給我那麼大的支持~

    林軒帆 於 2014/03/20 14:40 回覆

  • Anita
  • 軒帆,恭喜你的新書出版了。立馬請朋友幫我買一本來!!
    Anita
  • Anita
  • 軒帆,恭喜你的新書出版了。立馬請朋友幫我買一本來!!
    Anita
  • 謝謝妳從美國跨海的支持,整個感動到不知說什麼好^_^

    林軒帆 於 2014/03/25 09:27 回覆

  • 詠淳
  • 拿到書了~~
    好貼心的[前置動作]~~
    眉角都寫得清清楚楚
    要趕緊來做做看了^^
  • 詠淳:
    謝謝,很高興妳喜歡。真是太好了,期待妳的試做!
    寫這本書最大的心願就是,能讓每一個讀者都會在書中發現我的用心之處,
    暢銷什麼的不敢奢望,但願對每一位讀者來說,它能成為一本不同於其他食譜的食譜。

    林軒帆 於 2014/03/25 09:35 回覆

  • Tina
  • 軒帆:
    我拿到書了! 也瀏覽過一遍 內容真的很豐富,步驟很詳細!
    書印刷的質感很好!令人精豔!
    妳的食譜裡面有些特別的法式點心,很精緻美麗!
    珠寶盒賣的點心也有看到類似的款式(長方形的蘋果酥 我忘了名字)
    等有時間再來做看看!
  • Tina:
    謝謝你的第一時間回報,真的好高興能讓你這個烘焙老手認可。
    我知道你說的是蘋果千層酥,雖然書裡用的是自己做的快速千層派皮,
    但我也很推薦忙碌的家庭主婦使用現成的起酥皮,能夠澎得更漂亮又能省下很多時間。

    林軒帆 於 2014/03/25 14:16 回覆

  • Tina
  • 我不是烘培老手啦XD
    在甜點的領域 我只是"新手" 作的點心都算簡單!
    但妳裡面的食譜真的很精緻 也算費工的點心
    工具也很專業 食譜圖中許多食物與餐具的搭配擺設很浪漫,也是另一個重點!

    我這幾天正在熬煮糖漬栗子(每天煮沸一次,共要煮2~3次)
    我也喜歡程序複雜的點心 可以分次製作不同步驟 慢慢做也不會太累!
    可能是理工人喜歡繁瑣的事物 總覺得做起來比較有成就感

    等我要做的麵包做完(周末一直想做但太忙沒時間做) 再來試做你的點心
  • 妳太客氣啦!麵包比西點困難,能將麵包做得好的人做西點一定很快能上手的。
    我覺得妳那句「理工人喜歡繁瑣的事物,總覺得做起來比較有成就感」真是切中我心裡啦!不過,我已經盡可能把我覺得太困難或複雜的甜點拿掉了,所以這本書裡看不到可麗露,馬卡龍,或是做工繁複的水果慕斯蛋糕,我不想嚇壞讀者,增加大家的挫折感。

    糖煮栗子這樣分兩三天煮的效果最好,糖份慢慢浸透,同時保持最佳口感,相信放到麵包裡一定很美味。(光是想像口水就要流下來了!)期待妳的分享~

    林軒帆 於 2014/03/26 13:38 回覆

  • 同學
  • Dear軒帆:這幾年看妳的部落格喜歡或想做的甜點就手抄食譜下來,終於有本印刷精美又有詳細步驟參考的工具書,原本不明白為何都出現單手操作,翻到後面才發現作者和攝影都是妳,會不會太強了.照片完全是專業水準如同妳的甜點一般,給妳大大的讚.
  • 同學:
    先謝謝你這些年來一路陪我走過來,書才上市不久就以行動支持我,書出完的我理當鬆口氣,卻又不知不覺的會去煩惱書賣不出去怎麼辦...

    說到攝影,原來有那麼多人不知道這本食譜是我自己拍的,坦白說這兩天也正想寫篇文章,發洩一下拍攝這本食譜的甘苦談的。
    承蒙你不嫌棄,專業水準什麼的完全不敢當,拍攝這本食譜的過程中,一邊摸索攝影一邊也深深的體會到自己能力的不足,書裡有很多照片拍的不好,跟那些專業攝影師拍的食譜排在一起販賣未免貽笑大方,不過我真的盡力了。

    其實我在每一篇食譜步驟圖中,需要拍攝雙手操作的畫面時,我都有儘可能利用相機的自拍功能,拍攝出兩手入鏡的照片的說...想不到還是讓你發現單手操作居多啊!讀者的眼睛果然是雪亮的Orz

    林軒帆 於 2014/03/26 14:04 回覆

  • 訪客
  • 恭喜ㄚ~每每看你部落格作甜點讓我有成就感~受到讚美~相片步驟易懂。你好棒
  • 謝謝!這樣的讚美是我寫食譜最大的成就。

    林軒帆 於 2014/03/26 21:54 回覆

  • Victoria Lin
  • 今天收到書了,馬上有動力把買了快一年的烤箱打開來使用。喜歡妳這麼認真地生活,希望可以一直在妳的園地看到妳的分享。
  • 謝謝你的支持,也期待聽到你的實做心得。
    不嫌棄的話歡迎常來這裡逛逛^^

    林軒帆 於 2014/03/27 16:26 回覆

  • 訪客
  • 恭喜您出新書了!這是我近期看過最有質感的食譜了!!謝謝你,這真的很棒!
  • 謝謝你,能夠得到這麼高的肯定真的好榮幸。

    林軒帆 於 2014/03/27 16:28 回覆

  • Henry
  • Congratulation on the new book. I guess it is time for me to contact someone in Taiwan to buy it for me.
  • Henry
  • Just inform my cousin to buy it for me, and I can't wait.

    I am also telling all my friends in various countries about your amazing creation and book.

    I CAN'T WAIT TO READ THE BOOK AND TRY OUT ALL AMAZING TASTY DESSERT!!!
  • 好久不見,Henry!
    謝謝你對我的食譜賦予這麼高的期望,還願意為我廣為宣傳,這正是我目前需要的,真不知該怎麼表達我的感激之心,除了謝謝還是謝謝!
    真希望你跟你的朋友們都會喜歡它^_^

    林軒帆 於 2014/03/27 21:35 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Julie
  • 軒帆, 恭喜出書, 我看到你是作者立即買下. 裡面的許多小撇歩, 看得出你對這本書的用心和不藏私! 很棒喔! 也謝謝你分享在日本的語言學習心得, 我會告訴我那想去日本讀書的兒子!
  • 哇!請問你是juliealans那位Julie姊嗎?
    謝謝你第一時間的購買,也好高興你特別留言告訴我你喜歡它。

    很慚愧的說我在日文學習方面的心得發表並不多^^"
    令公子未來若是有任何日本留學的問題,只要是我答得出來的我都可以盡量回答,不要客氣喔!

    林軒帆 於 2014/03/30 01:33 回覆

  • Julie
  • 軒帆, 是, 也許我自己對號入座了, 我想我也是你前幾篇PO文中的長輩吧?!
    能夠很清楚知道自己想走的路, 並認真努力的邁向目標, 是件很幸福的事. 恭喜你! 也很期待不久的將來見到你的下一本著作喔!
  • 原來真的是您^_^
    從上次通信以來,我一直把您對我說的話留在我心裡,好好的珍惜著。
    在日本留學的一年期間當中,每天我都很努力的去聽去學去欣賞這個國家的文化,去感受語學的快樂,我知道能夠像這樣長達一年,把自己完完全全的浸泡在非母語環境是多麼的難能可貴。從每天垂淚告訴外子我想回家、到後來能夠盡情享受每一天的學習時光,都該感謝您當時那樣鼓勵我。
    謝謝!能夠在人生中的低潮遇到像您這樣的貴人,我是何等的有福氣!

    林軒帆 於 2014/04/16 23:30 回覆

  • daisy
  • 恭喜您,一直以來非常喜歡您所分享的食譜還有您的文字,剛收到書正慢慢細讀^^
  • 謝謝你,希望你會喜歡。

    林軒帆 於 2014/04/07 16:33 回覆

  • Ina
  • 軒帆, 您好!

    星期日在書店看到您的新書了, 好開心, 立刻買下來帶回家慢慢欣賞.
    書的質感很好,雖然摄影不是專業,但也不差, 整體的感覺不錯.
    內容當然不用說是超讚了, 好用心和詳細, 連香港的朋友也照顧到.
    稍後會開動試做, 到時候再跟您分享.
  • 很高興知道你喜歡書的內容,攝影部分我會再加把勁努力學習,期待未來能拍出更好的照片。謝謝你第一時間就回應了心得。

    林軒帆 於 2014/04/08 22:05 回覆

  • 同學
  • Dear 軒帆:在2家誠品書店看到許多人翻閱妳的書,真替妳高興.當了20幾年校對總會注意一些小細節這是職業病,不是抓妳瑕疵,而是讚歎妳身兼數職還能將這本書完美呈現.告訴妳這本書讓不喜歡動手做甜點的女兒下廚了,完全依照妳的步驟順利完成3道甜點這是買書時沒預料到的意外收穫
  • 真的很謝謝你對我這本書投以那麼多的關注。原來校對是你的專業,這本書的校稿期間讓我深深體會這是件多麼不容易的工作。坦白說讀自己寫的東西盲點多,雖然前前後後將稿子一讀再讀的,恐怕還是遺漏了什麼,如果你發現什麼錯誤,還盼能不吝告知。
    好高興知道令千金順利完成了三道甜點,相信是她在這方面很有天份;能夠讓讀者享受到烘焙之趣是寫書最大的成就與快樂。謝謝你特地留言告訴我!

    林軒帆 於 2014/04/16 23:36 回覆

  • ann
  • 你好,可以請問書本中介紹的不鏽鋼粉篩是什麼牌子的嗎?(旁邊有把手的那一個)
    謝謝...
  • 由於買很久了,想不起來是什麼牌子,外觀跟貝印的一模一樣,我想很有可能是貝印的。

    林軒帆 於 2014/04/19 22:48 回覆

  • feifei
  • 恭喜!!!馬上訂購
  • 謝謝!希望你喜歡。

    林軒帆 於 2014/04/22 14:10 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • JuliAdam
  • 大大大感謝~~~~

    Julia
  • Tanni
  • 我有買哦 之前做了裏面心心那個曲奇 但為什麽曲奇的分量 跟你說參考前面餅皮的分量不一樣 不懂看
  • 感謝支持。^_^
    甜心酥餅的配方是針對餅乾的口感而設計,成分自然會有一些不一樣,
    但是製作方法跟p60的修庫雷塔皮是完全一樣的。
    餅乾的配方還請以p137為主。

    林軒帆 於 2014/10/11 12:52 回覆

  • 訪客
  • 我也買了這本很讚實用工具書,我上烘焙課在妳的書中都差不多,花了這本書,等於省下更多錢。
  • 很高興你喜歡,感謝支持。

    林軒帆 於 2015/04/20 21:32 回覆

  • 訪客
  • 我也買了這本很讚實用工具書,我上烘焙課在妳的書中都差不多,花了這本書,等於省下更多錢。
  • Catherine Lin
  • 上周從圖書館借了這本書
    剛剛上網把書買回家收藏
    唯一小小的遺憾是這本書內沒有"可麗露"
    (去年開始玩烘焙就是藉由馬德蓮和可麗露找到並認識妳的部落格的)
  • 謝謝妳的肯定與支持^_^
    這本書強調基礎烘焙,未收可麗露是因為烘烤難度的關係,火候控制並不那麼容易。

    林軒帆 於 2015/05/30 14:30 回覆

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