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自從2006年買了日本甜點達人堀江新的食譜後，我就一直想要擁有一組可麗露銅模…
無奈對我們這種玩Backing散戶來說，當時銅製的模具在一般的小烘焙行可以說是聞所未聞；直到前年，我才終於在台中某烘焙行的玻璃櫃裡，看到了樣子跟食譜照片一樣的可麗露銅模…
興奮的我趕緊請店員拿讓我鑑賞一下，只見那個店員找了一把鑰匙，小心翼翼的打開了玻璃櫃，取出了一個給我。我望著手裡沉甸甸的模具，想也沒想的就開口問那個店員模具的價格...
當時店員報了一個價格給我，著實讓我嚇了一大跳，我竟然還白痴的問對方：「這是一個的價錢，還是一組的價錢？」
真是鄉巴佬一個啊我！
人家放在玻璃櫃裡，還上了鎖，不就是因為那是貴重物品嗎？！
後來每次翻到食譜中可麗露的那一頁，都會想起那個丟人的詢價經驗^^”
總之可麗露銅模那難以親近的價格(5.5cm的尺寸中，法國製的一個就要900元)，
令我不太敢多想。(搖頭…嘆氣...)
令我不太敢多想。(搖頭…嘆氣...)
後來怎麼還是買了呢？先聊聊我們家的經濟結構吧！
嗯…談到理財，我的頭就痛了起來...
不瞒大家說，其實我是那種…「總是搞不清楚『這個月到底花了多少錢』的人」。
雖然我不是那種會在名牌店裡血拼的女人，我買的東西也總是能讓朋友驚呼「好便宜啊！你在哪裡買的？」
儘管我總是在花小錢，但是真的很奇怪，月底收到的信用卡帳單總是會讓我傻眼，明明每一筆都是小小的金額，怎麼加起來會變成那麼多？
我老妹總是調侃我，說我是「花小錢購物狂」，叫我花一萬八去買一樣喜歡的東西，我可能想了好幾年都捨不得花，但是我卻捨得買20樣900元的東西。(根本沒節儉到~)
總而言之，我自己賺的錢讓我自己管，帳目上總是赤字！
婚後兩個人理財狀況可想而知，我這個財政部長上台沒多久就下台了鞠躬了，現在操控家中財庫生殺大權的人，是我家的「阿民大人」，除了一些民生必需品的開銷以外，所有非民生必需品的購買都需要向老公報備，但也多虧了民這樣管理財務，財政部長換人做之後，經濟狀況馬上就由虧轉盈~
拉回來~
莫約兩個月前，我意外的在網路上發現了便宜版的可麗露「鋁模」，價格大約是銅模的1/12，由於價格低廉，這筆預算很快的就被民Pass過了。託了北部的一位好朋友的福，她不但義不容辭的為我買下來，還特地用包裹為我寄過來，也因為這樣我才開始有機會嚐試製作原本離我很遙遠的Canelé...
不過開始著手製作才發現，鋁的金屬特性礙於先天上的差異(延展性比較差)，鋁模的形狀不像銅模具可以在每個細部呈現美麗的凌線，鋁模具製作出來的Canelé比我印象中的Canelé渾圓許多，實在有點遺憾...
鋁模與銅模
在一個因緣際會的狀況之下，我在無意間(好吧！其實是有意的明查暗訪)發現了這個大約便宜市價一半的日製可麗露銅模...
只不過，我要如何說服財政部長大人，撥款讓我買這幾個在他眼中根本是不必要的奢侈品呢？
請款的過程果然是艱辛的，民一直叫我將就那些鋁模就好了，只不過是幾個「破銅」嘛！為什麼要花那麼多錢呢？
「可是原本買12個銅模要7140元，現在只要3600元就可以買了耶~」
我很努力的「顱」，不過這種千遍一律的爛台詞果然是無法說服他的。
我很努力的「顱」，不過這種千遍一律的爛台詞果然是無法說服他的。
於是我舉了兩個例子~
心癢難搔範例一：
任天堂NDSL限量版紅黑機套餐：主機+保護貼+R4卡+記憶卡+皮套
價值7140元 (行情也差不多這樣)
現在限時限量，特價3600元 你買不買？
(民的眼睛發亮了，露出了痛苦又喜悅的表情)
心癢難搔範例二：
300L以下水草缸專用冷水機
原價 7140元
現在限時限量，特價3600元 別騙我說你不心動啊！
(民已經呈現瘋狂的狀態，巴巴的問我3600元的冷水機在哪哩，他一定要買...)
男人啊！你能夠理解我的心情了嗎？這麼便宜的銅模，錯過可能就遇不到了！！
不過民還是不服氣的說，NDSL跟冷水機都是科技尖端的結晶...
我辯稱，可麗露銅模不也是匠心鉅作？而且它們不會損壞，等我老了還可以傳家哩！！你的NDSL跟冷水機可以用個15年就偷笑了。哼！(竊喜中...我的理由越來越站得住腳了)
後來他終於動搖了，好吧！說不過你，不過只給你買6個，給你1800元。
Come on~ 1800元只能買半台NDSL或是半台冷水機耶！
不過，民讓我買六個，我就感到很開心了
全新的銅模是淡淡的玫瑰金色，為了防止銅氧化而產生的有毒物質「銅綠」吃進肚子裡，銅模內部鍍了一層銀色的錫。
烤過的銅模就會變色，隨著高溫氧化，顏色會越烤越深，想要欣賞這淡淡的玫瑰金色也只有現在了，我趕緊趁新鮮，為它們拍下「寫真集」~
我的夢幻逸品
我的夢幻逸品
由於Canelé不同於一般的蛋糕，烘烤過程無法用塗油灑粉或是鋪烤盤紙防沾，所以需要「調養」一番，過程有點像養鑄鐵鍋那樣，塗上奶油(如果有無水奶油更好)低溫(約攝氏120-150度)烤一下，再放到冷卻、再加溫，銅模我養了4次就很好脫模了，鋁模則需要更多次的調養。
使用過後的模具也盡量避免水洗，用廚防紙巾擦乾淨即可。如果不甚有沾黏的現象才用水泡，泡軟了就可以使用牙刷輕輕去除，不過泡過水的模具最好再「調養」個幾次，下回製作Canelé才不會再沾黏。
使用過後的模具也盡量避免水洗，用廚防紙巾擦乾淨即可。如果不甚有沾黏的現象才用水泡，泡軟了就可以使用牙刷輕輕去除，不過泡過水的模具最好再「調養」個幾次，下回製作Canelé才不會再沾黏。
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