炎炎夏日這麼吃！串烤蜜汁雞肉、沙嗲、越式涼拌澱粉條－甜點是另一個胃

這是一頓不算很豐盛卻很令人滿足的三人派對料理。我們把冰涼的越式澱粉條沙拉、淋上青檸汁的蜂蜜烤雞肉、沙嗲醬一起包進蘿美生菜葉夾著吃，飯後水果是當令盛產的蜜鳳梨。炎炎夏日這麼吃實在很讚！

這本Jamie’s 30minute meals食譜是我在今年年初的時候從英國Amazon訂購的；有別於他過去一道道按類別類編排的食譜，這本食譜每篇都以「一頓」的量，並且訴求30分鐘內就可以快速的煮好3-4道菜(有時包含甜點)的一頓飯。

沒想到新書才收到沒幾個月，台灣的TLC旅遊生活頻道也立刻追上，也開始播放這一季30分鐘上菜節目，每週收看的我，一下子學了好多簡單卻美味的料理，家裡的餐桌上一下子多了許多新菜色，不論是青醬馬鈴薯、歐芹蒜烤香菇還是燉桃子燕麥粥都讓人吮指回味，母親尤其讚不絕口，讓我神氣極了。

收到這本食譜的第一週，我雀躍的邀請妹妹週末到家裡來，立刻照著書裡的內容做了這頓南洋風味的清爽料理，民幫我整理桌面、妹妹幫我洗菜，準備起來輕鬆愉快，成果更是妙不可言的好滋味~

準備：

首先將烤箱以最高溫預熱，竹籤泡水備用。

沙嗲醬

芫荽(香菜)…………………….1小把

紅辣椒……………………………..1支

大蒜………………………………1/2球

花生醬…………………尖尖的3大匙

薑塊………………………………..2cm

綠檸檬.....................................2顆

清醬油…………………………….適量

果糖………………………視情況添加

先將兩顆檸檬的皮刨入食物調理機中(只需要綠色的表皮，不要磨到白色的組織)，接著把檸檬擠汁後倒入，接著放入去皮切成小塊的薑、切碎的紅辣椒、拍扁去皮後的大蒜、花生醬、芫荽、1大匙清醬油後，攪打成泥，試吃看看，如果有需要再加入更多的醬油與果糖調整味道。(有的花生醬很甜，可能不需要另外加糖。)

越式涼拌澱粉條

越南或泰國澱粉條……………..200g

去皮花生…………………………100g

中型洋蔥………………………..1/2個

紅辣椒……………………….……1支

芫荽(香菜)…………………….1小把

清醬油………………….……1-2大匙

橄欖油………………………….2大匙

檸檬……………………………….1顆

麻油…………………………….1小匙

魚露…………………………….1小匙

蜂蜜…………………..……..1-2小匙

越南澱粉條在家樂福就可以買到，事先浸泡冷水好縮短烹煮時間。

把花生放入平底鍋中稍為炒香，洋蔥、紅辣椒、芫荽都切碎放入大碗中，淋上醬油、橄欖油、檸檬汁、麻油、魚露、蜂蜜後攪拌均勻，試味道看看是否需要加入更多的醬油或蜂蜜。

澱粉條放入沸水中煮5分鐘，煮熟後撈起放入冰水中冷卻，冰水變熱後立刻把水倒掉，再泡一次冷水後撈起，放入冰箱冷卻。

要吃的時候把上面調好的醬汁淋上澱粉條攪拌均勻，灑上炒香的花生。

串烤蜜汁雞肉

雞胸肉條…………………………720g

鹽、黑胡椒……………………...適量

橄欖油…………………………….適量

蜂蜜……………………………….適量

把雞胸肉以事前泡過水的竹籤串好，在烤盤中鋪上烤盤紙防沾後，挖取一部分的沙嗲醬放在烤盤紙上，把所有的雞胸肉串都均勻的搓上沙嗲醬使其入味，接著把手洗乾淨，灑上少許的黑胡椒與鹽，淋上些許橄欖油後將整個烤盤放入烤箱上層烘烤8-10分鐘或烤至表面金黃。8-10分鐘之後將每一串雞肉翻面，連上少許蜂蜜，繼續烘烤8-10分鐘即可。

擺幾塊青檸檬在旁邊，好吃的沙嗲蜜汁烤雞肉上桌~

沒有碰到生雞肉的剩餘沙嗲醬可以生吃，放在碗中一起上桌，用生菜葉包著雞肉，塗上一點沙嗲醬，夾入一點澱粉條，開胃又好吃！

(傑米的食譜裡還有一道灑上薄荷糖與藍莓的鳳梨，不過台灣這個季節的鳳梨已經很甜了，不灑薄荷糖就很好吃~)

Jamie’s 30minute meals真的是傑米12本著作中，我最喜歡的一本食譜，每一個套餐點的製作方法都是經過深思熟慮設計出來的，雖然我的手腳不像他那麼快，可以在30分鐘內完成所有的事，但這本書中的菜色都十分美味又簡單，著實縮短了不少料理時間，而且大部分的食材都很新鮮很天然，絕對讓你吃得很放心，真希望這本書的中文版可以快點在台灣問世，造福更多台灣人。

傑米奧利佛Jamie Oliver一直都是我最喜愛的廚師，他對於推動全民健康飲食一向不遺餘力，從早年的英國校園午餐革命、2009年於英國羅瑟勒姆展開的「讓愛傳出去飲食大革命」，去年他更是不畏艱難的在美國亨丁頓，目前世界上平均人口最肥胖的城市展開了美國飲食革命，更因此獲頒了2010年的TED大獎*註。

*註technology, entertainment, design的縮寫，主題並不局限於技術、娛樂和設計，其願景是期望用思想的力量來改變世界；微軟總裁比爾蓋茲與英國生物學家珍古德都曾是得獎者。

「我用自己的方式來拯救生命。」傑米如此說，他深信垃圾食物就如毒品一樣慢性扼殺著全世界的人們，方便卻不健康的飲食帶來了日與劇增的相關疾病(死亡率高過交通意外甚至謀殺)。我們以為只有西方國家中了垃圾食物的毒，但看看我們的電視廣告吧！幾個天真無邪的小孩對著鏡頭貪婪的舔食著微波義大利麵，一邊還搭配著「煮的好不如買得好」的邪惡口號(這種口號應該讓每天辛苦下廚的媽媽們很反感吧！)。大賣場中隨處可見購物車中堆放著待結帳的冷凍垃圾食物，國內雖不像美國那樣隨處都是胖子，但日趨講求便利的不良飲食亦令人憂心。

以下是傑米2010年在TED發表的演講，只要按下左下角的撥放鍵後，撥放鍵的右側就會出現字幕語言選擇，點選Chinese(Traditional)就會顯示繁體中文字幕。