天氣漸漸炎熱了起來，炎熱的中午，連食慾也開始下降。

不過，也正是吃泰式生春捲的好時機...
泰式生春捲實在是道非常簡單的開胃料理，而且無油清淡爽口熱量低。

製作這道料理的過程中，最費時的，不是調醬汁也不是包春捲，竟然是.....洗菜跟切菜！

難怪有人說，泰國菜花很多的時間再「準備食材」；花很少的時間在「料理食材」。

先簡單調個醬汁吧！

【泰式生春捲沾醬】

魚露兩大匙、
酸子一小角(大約是1/2小匙的大小)、
蒜末一點點、
兩支辣椒碎、
椰糖適量、
檸檬汁適量、
檸檬皮末適量、
兩顆紅蔥頭碎、
芫荽碎適量、
九層塔碎適量、
水適量

放在爐子上先將水、魚露、酸子煮化後，加入其他調味料。最後加入一點玉米粉水芶欠、放冷卻。

因為我是一邊試味道一邊調整份量的，所以，沒有確實紀錄需要多少量的東西就寫「適量」，請大家依口味斟酌調整囉~


魚露看起來雖然淡淡水水的，其實卻很鹹，小心別加太多。

中間黑色的方塊是酸子、右手邊的是椰糖


生春捲醬汁的味道酸酸甜甜，跟春捲超對味



我買了大小長短很適合包春捲的蟹肉棒，直接連袋子泡熱水10分鐘打開就可以吃了

( 當初還以為撿便宜了咧！原來這是假的蟹肉棒，其實是魚漿調蟹粉做的 )



使用這種特殊的刨絲刀可以很快的將紅羅蔔刨得很細

我那天包的春捲材料有：

蟹肉棒、豆芽菜、紅羅蔔絲、蔥絲(用冰水泡過可以去辛辣)、
芫荽、花生(烤過，用手打碎，不要太碎口感比較好)、蛋絲

如果可以的話，使用剥殼水煮鮮蝦、水煮牛肉片也很美味喔！


最近發現有些越南式的生春捲還會加入一種越南的「米粉」或說是「河粉」，也有翻成「澱粉條」的東西，家樂福就有在賣，長得很像塑膠，整捆米白色的，泡熱水軟化瀝乾就是「越南河粉」。

那種越南河粉有寬的也有圓條狀的，個人覺得圓條狀的口感比較好。

將它包進春捲中可以增加飽食感喔！

當然也可以隨心所欲的加入你喜歡的東西，小黃瓜絲、火腿絲、苜宿芽...



準備好的食材瀝乾排好，是不是很美麗呢？



一定要用這種長得像塑膠片的「越南春捲皮」來包生春捲才有東南亞的道地口味

準備一個裝水的盤子，每次浸泡一片春捲皮，只要泡60秒就可以拿來包餡兒了


每一種菜都包一點，蟹肉一次包個兩支，鮮味比較足~

豆芽菜一次別包太多，太多會有股「生草味」


包好啦~  我喜歡斜對切，看起來顏色比較豐富

是不是超級簡單哩？


食用方法：直接拿生春捲來沾著醬汁吃

 
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甜點是另一個胃

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