close
調酒是一件非常有趣的事，可以隨心所欲的加入我喜歡的酒、果汁、水果，甚至是香料。喜歡甜一點的時候就多加點糖漿，喜歡有氣泡的酒就加入蘇打水(奢侈一點甚至可以加入香檳或氣泡酒)，喜歡有果香就加入果汁、水果，喜歡酸一點就加點檸檬汁，喜歡柑橘香味的人還可以在調酒上方擰柑橘果皮，讓柑橘類獨有的柑橘精油噴灑在調酒的液面上，完全不用擔心什麼配方過多或是過少而導致失敗。
Sangria就是帶有著這種風格「隨性灑脫」的一種水果潘趣酒 Punch Wine。
源自於伊比利亞半島*註的Sangria有紅有白(透明)，特色都是將大量的水果片浸泡在以紅酒或白酒為基底的調酒中，加入果汁或汽水，稍微動一點巧思就可以變化成各式各樣不同樣貌，屬於你的Sangria。
*註 伊比利亞半島即為現今西班牙、葡萄牙所在位置，而墨西哥也因曾為西班牙殖民地，也有著屬於墨西哥風味的Sangria。
為了重現西班牙傳統風味，我的Sangria使用紅酒、白蘭地與柳橙汁，也就是傳統版本習慣使用的三個元素，另外加了一點君度橙酒與糖漿，嫌太烈的朋友可以在上桌前加入蘇打水，或是大量的冰塊。
各式各樣的水果，稍微變化一下切法就有更多層次的豐富感。
柑橘類的水果如柳橙、檸檬，可以切成如車輪狀的圓形薄片，再對切一刀就成了半圓形薄片；對半切成兩個半球型的檸檬再兩兩對切，就是照片中1/8的美麗彎月型。
柑橘類的水果如柳橙、檸檬，可以切成如車輪狀的圓形薄片，再對切一刀就成了半圓形薄片；對半切成兩個半球型的檸檬再兩兩對切，就是照片中1/8的美麗彎月型。
【我的夏日Sangria】
紅酒................................250ml
白蘭地................................50ml
柳橙汁..............................150ml
君度橙酒.............................10ml
糖漿...................................60ml
1整顆柳橙..........................切片
半顆綠檸檬..........................切片
半顆綠檸檬.................切成彎月型
1整顆水蜜桃..........去核切成彎月型
【調酒用糖漿】
這裡用的糖漿濃度是標準調酒用的糖漿濃度，也可以應用於一般雞尾酒酒譜。我習慣一次製作一小瓶，放在冰箱中隨時可供調酒時使用。將白砂糖：水= 1：1的重量比例，水與糖一起放入小鍋子中煮溶化，冷卻後裝入消毒過的玻璃瓶中，放入冰箱保存。
【做法】
將紅酒、白蘭地、柳橙汁、君度橙酒、60ml糖漿、所有的切片水果一起混合，裝在玻璃壺中，浸泡4小時。飲用前加入大量的冰塊即可。
如要加入蘇打水或七喜汽水的話，也是在飲用前與冰塊一起加入，太早加入會使氣泡消失。
全站熱搜
留言列表
