閱讀～傳奇與時尚 LADURÉE馬卡龍．典藏版 @ 甜點是另一個胃

在台灣的飲食業看來，百年名店將自家食譜公開出版，簡直可以說是匪夷所思的事情；不過全世界最出名的糕點鋪之一LADURÉE絲毫不介意公開他們的食譜，不僅在2009出版了他們店內的甜點食譜書Sucré，往後更是每年都有新的法文食譜出版，今年出版的食譜更可以說是萬眾矚目。

是的，我也不敢相信，LADURÉE出馬卡龍食譜了！

其實早在三年前LADURÉE的第一本食譜Sucré推出日文版時，我就已經破不急待的委託民從日本幫我帶回來。食譜入手的那天，我興奮的拆開了透明膠膜，打開了淡綠色的外盒，薄如蟬翼的紫色包裝紙下，淡綠色短絨書封靜靜的躺在書盒中，金的線條烙印著月桂葉圍繞成的LADURÉE徽飾，美的令人屏息。

百年糕點鋪的甜點雖然道道都令人垂涎，最令我覺得值回票價的，還是書中收錄的四道馬卡龍，特別是一款甜中帶酸的檸檬馬卡龍，百試不膩。

去年LADURÉE進駐台灣，我在櫃前隔著透亮玻璃，猶豫著五彩繽紛的馬卡龍當中該選什麼口味好，手中捏得緊緊的百元鈔票卻只夠買一顆。

小氣主婦心中暗想，若要嚐遍所有口味也得花不少錢哩！

沒想到，這回LADURÉE一口氣就釋出了130道馬卡龍食譜，馬卡龍餅幾乎都可共用的情況下（除了香草、巧克力與開心果之外，經典馬卡龍餅所使用的色素顏色不同但不影響味道），馬卡龍迷們可以跟著食譜做出各種口味的內餡，試出各種味道了。

雖然我最鍾愛的鹽花焦糖馬卡龍沒有收錄在其中，許多華麗、繽紛，創新大膽的口味，在在令人大開眼界。

玫瑰荔枝馬卡龍原本就是皮耶艾曼在LADURÉE時期的成名作，花果風味的馬卡龍自然是他們的拿手好戲，另有俏皮的泡泡糖馬卡龍（添加了泡泡糖香料的棉花糖內餡）、大膽的哈瓦那馬卡龍（添加了天然菸草精油）、紅胡椒馬卡龍（加入紅胡椒粉）、節慶風味濃厚的香料蛋糕馬卡龍（加入了八角、肉桂以及柑橘果醬）、為了餐廳Taillevent所創的粉紅香檳馬卡龍、金碧輝煌的金箔巧克力馬卡龍已及銀箔香草馬卡龍⋯等，各種天馬行空，超乎想像的口味令人讚歎主廚源源不絕的創意。每一款馬卡龍食譜還貼心備註適合搭配什麼飲品，可惜有許多飲品為LADURÉE店內特有，不是那麼容易取得。