甜點是另一個胃

小時後，義大利麵在台灣還不是那麼風行。
什麼寬麵啦、天使細髮麵啦、墨魚麵啦....那時的我聽都沒聽過，
就只有長得像嘎哩嘎哩那樣的螺旋麵(macaronni)還有彎彎空心的通心粉(Macaroni)，
再不然，就是圓圓又細細長長的spaghetti，
那時的口味也很簡單，就是再簡單不過的茄汁肉醬~
簡單歸簡單，
對兒時的我來說，那可是非常可口而時髦的西洋料理.....


真的很奇怪，明明敢吃新鮮番茄，但是就害怕"番茄醬"和"番茄汁"；
明明害怕這些番茄加工品，但卻很愛這種義大利蕃茄醬汁.....
不管是義大利茄汁海鮮麵，還是義大利茄汁肉醬麵.....都好愛^^
(但是謝絕那種"添加可果美番茄醬"的"假義大利茄汁"~)

我想，可能可果美番茄醬的味道對我來說.....不太像番茄^^"

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前陣子在興農生鮮買了包比薩醬，(大約20元，透明真空袋包裝，裝著番茄泥的紅色的醬)
原本打算來桿張比薩皮做個比薩，
但是懶惰了幾天....就變得更懶惰^^"

正巧，家裡面不吃牛的爸爸出國啦！
靈機一動，我決定用它來製作牛肉的義大利肉醬麵。

~ 我準備的材料 ~ 4人份

調味：
             可果美無鹽番茄汁..............1瓶
             比薩醬...............................1小包
             橄欖油...............................少許
             清醬油...............................2小匙
             紅酒...................................5大匙
             低筋麵粉.............................少許
             鹽.....................................少許
             糖.....................................約1大匙
             黑胡椒..............................隨意
             巴西利葉...........................少許
             帕梅森起司.......................少許

絞肉：
            牛絞肉...............................約150g
            豬瘦肉絞肉.......................約150g

            錢帶得夠得話，比較建議300g全用牛肉，味道比較香。
            (我呢...臨時錢不夠啦所以買豬肉來湊)

            TIP.買肉的建議：
            挑一塊漂亮的肉塊再請店家為你絞肉，要求絞粗一點口感更佳喔！

爆香：
            洋菇...................................超市賣的1小盒( 約180g )  
            大蒜...................................5瓣
            洋蔥...................................半個
            紅羅蔔...............................半條
            九層塔...............................約50g

            以上除洋菇切片外，其餘請洗淨、瀝乾切很碎備用

製作肉醬：
1.先以橄欖油熱鍋，放入碎大蒜、碎洋蔥爆香
2.接著放入洋菇片、碎紅羅蔔拌炒。洋菇在出水後要繼續炒到略收汁
3.加入紅酒、醬油、少許麵粉、絞肉、糖炒至半熟
4.灑點鹽、胡椒，倒入番茄汁、比薩醬轉小火小燉一下
5.略收汁至濃稠狀試一下味道，視情況加點鹽、黑胡椒調到味道剛好
6.加入碎九層塔，攪拌均勻增加香氣

TIP.煮麵的建議：
水沸後加點鹽，水煮義大利寬麵約5分鐘，
撈起來瀝乾後拌些橄欖油不但可以避免糾結，還可以提升麵的口感。

裝盤：
淋上熱呼呼的番茄肉醬，先灑點巴西利葉，再刨點帕梅森起司提味(也可用帕梅森起司粉取代)

食譜：帆

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我喜歡寬麵與肉醬的組合，也喜歡選用綠色的菠菜寬麵來搭配紅色的醬汁，

特別是紅紅綠綠顏色在的裝了盤之後，視覺效果一級棒！~當然味道也很不賴啦！！

與你分享，這是就是我的~~茄汁翡翠義大利肉醬麵。