甜點是另一個胃

終於，為了煮出提拉米蘇要用的香濃Esspreso，我買了生命中第一支摩卡壺~
坦白說，見過各式各樣精美的不鏽鋼摩卡壺，Brikka實在是一支不怎麼起眼的摩卡壺，
鋁合金的八角壺身，上壺還有著有些粗操的毛邊...
即使如此，還是有很多愛玩摩卡壺的玩家對它情有獨鍾。

掀開上壺壺蓋，先看到中央的不鏽鋼圓蓋就是傳說中的壓力配重，
也是BIALETTI的世界專利，更是BRIKKA 成為少數摩卡壺中能夠煮出厚厚克力瑪的主要零件~

BRIKKA 下壺身後的卸壓閥，右手邊食指向天的翹鬍子小矮人是BIALETTI 的特色商標。


旋開上壺之後，放置咖啡粉的「粉槽」。<咖啡粉建議研磨飛馬600N的刻度1.5>
此粉槽取出後長得有點像「漏斗」，有根細細的鋼管連接在下方，
粉槽在煮過咖啡之後容易有殘留的咖啡渣殘留在這塊點狀鋼片的下方，
肉眼看不到，也無法使用任何清潔刷具伸進去清理。

最後發現可以清得到的方法是，準備一個比粉槽直徑略大的杯子裝水，
將粉槽倒放入水杯中，上下不停的往復做活塞運動，
( 這個動作好像在通馬桶^^" )
大約上下來回十次之後，您就會發現杯子裡多了好多漂浮的咖啡渣，
將水倒掉再重複以上動作直到杯子裡的水清澈為止。

雖然使用濾紙可以免去這個清洗的動作，
但是濾紙容易將克力瑪(CREMA)吸走~
用不用濾紙就見仁見智囉！

用BRIKKA來煮杯濃縮咖啡吧！
1.先將水裝入下壺中的刻度位置

2.放上粉槽，將咖啡粉裝至9分滿，輕輕拍平( 勿壓！)
   最後一定要將壺緣的咖啡粉用手拭去以免上壺鎖上時無法密合。
4.鎖好上壺之後先使用大火來煮。注意火苗不能超過壺身範圍，不然會傷壺身。
   煮咖啡期間請不要離開爐旁，請耐心等候。鋁合金的導熱效果不錯，很快就要沸騰囉！
  
5.聽到很大聲的啵啵聲時，慢慢的將火轉中，岩漿一般的熱咖啡就從壓力配重蓋下方汩汩流出。
   雖著流速的降低，慢慢再將火力由中轉小。
   等到容量大約靠近左方壺嘴內側下方的三角尖端就完成了~
   ( 真的可以很輕鬆的煮出CREMA耶！)


 小小經驗分享：

新壺請多用洗碗精與清水洗滌，新壺出廠上的油可是會影響咖啡風味的。
最好在用清水不加咖啡粉多煮個2-3次，順便練習控制火力。
火力的掌控可是會影響咖啡的味道的，請避免過度粹取以免咖啡產生焦味。

旋開壺身時要用布輔助小心燙傷
請勿旋轉把手，把手容易斷裂

如果要再短時間內再煮一次，請先冷卻上壺中的配重加壓蓋，可以沖水快速冷卻，
接著將上壺中的配重加壓蓋拉起，此時會聽到一聲很大聲的吸氣聲「漆~~~」
可以再多做一次，讓壺內外壓力平衡之後就能夠輕鬆的旋開上下壺了。
這個部分很感謝歐舍咖啡工作人員的建議，
我之前總是要開到手都快斷了還是很難再短時間內打開再煮一次。

對於煮咖啡有興趣的咖啡迷們，
歐舍咖啡網站裡有著很專業的討論與教學，
連愛爾蘭咖啡都教你怎麼煮~
http://www.orsir.com.tw/