close
週末的下午，民總是會花一些時間為魚缸換水、修修水草什麼的，
我也總是在旁邊看著.....總覺得這樣的時間我好像都在發呆^^"
於是，我跟民提案說：「來做饅頭好嗎？你也可以利用發酵的時間忙你的。」
做饅頭對我而言，是有著濃濃的感情的.....
回憶小時候，外公總是興致勃勃的製作饅頭，
每每外公打開蒸籠冒出氤氳白煙之際，
濃濃的香氣瀰漫了滿屋子的幸福味道...
外公做的饅頭形狀總是瘦瘦的，雖然形狀不及市售的饅頭那般端正，
卻總多了股麵香...嚼起來口感格外的好。
近日特別懷念起那股味道，
手邊也有麵包機幫我揉麵，饅頭的製作也變得更為簡單...
第一次發酵完成的麵糰，我正桿著桿著，
老公就一附躍躍欲試的模樣。
趕緊放下桿麵棍讓他玩個過癮~
桿得越緊、越多次，饅頭做起來越細緻，表皮越平整。
瞧他賣命的哩！
桿緊後的麵皮緊緊的捲起來。
沒有捲緊的話，饅頭中的組織容易出現細縫。
兩端儘可能的收好掐緊。我的右邊那端收得不好^^"
我做的是小饅頭，所以切的挺小塊的，用切麵刀平均的切下每個麵糰
切好的小麵糰，是不是已經有點饅頭的樣子了呢？
事先將蒸籠布打溼，饅頭才不會黏在布上。
每個饅頭間距要預留好，最後發酵發起來之後才不會黏在一起
這是最後發酵完成後的大小，膨脹後的饅頭，麵皮已經變得更細緻光滑了
用中火蒸饅頭，蒸籠不蓋緊，冷水開始蒸，
沸騰後15分熄火，不要立即開蓋。
沸騰後15分熄火，不要立即開蓋。
蒸好的小饅頭真是白白胖胖呢！^^b
我做的饅頭真是迷你，令我想起從前蒸餃子店裡的小饅頭
這份食譜是取經自周老師的美食教室，
我只做了原始食譜的一半~
麵糰：
中粉..........................600g
牛奶..........................290g
速發酵母.................1大匙
細白砂糖..................6大匙
沙拉油......................2大匙
基礎發酵：1小時
最後發酵：發酵至兩倍大
延伸閱讀：
好吃的包子，饅頭！( 上篇-饅頭類 )
眼尖的你可能會發現我忘了將布打溼了，結果蒸好的饅頭都黏在布上....呵呵...^^"
饅頭製作真的是很簡單又有趣的烹飪遊戲，
沒見過饅頭製作的民也驚呼神奇。
嗯，這絕對可以是新興的家庭日活動，
不相信啊~~趕快去幸福。滋味看看囉....
大衛家的──饅頭DIY
這份食譜是取經自周老師的美食教室，
我只做了原始食譜的一半~
麵糰：
中粉..........................600g
牛奶..........................290g
速發酵母.................1大匙
細白砂糖..................6大匙
沙拉油......................2大匙
基礎發酵：1小時
最後發酵：發酵至兩倍大
延伸閱讀：
好吃的包子，饅頭！( 上篇-饅頭類 )
眼尖的你可能會發現我忘了將布打溼了，結果蒸好的饅頭都黏在布上....呵呵...^^"
饅頭製作真的是很簡單又有趣的烹飪遊戲，
沒見過饅頭製作的民也驚呼神奇。
嗯，這絕對可以是新興的家庭日活動，
不相信啊~~趕快去幸福。滋味看看囉....
大衛家的──饅頭DIY
全站熱搜
留言列表
