常常在藍帶食譜裡看到香草糖的蹤影。雖然是很奢侈的糖霜,但香草糖的製作其實非常簡單....

利用了過年期間拜拜過的臍橙皮與前些日子買的香草豆莢,動手製作了兩款非常具有誘人香氛的糖霜。
左手邊的是橙皮糖,右手邊的是香草豆莢糖,
裝在密封罐裡不論是送禮或是製做甜點時都是非常高級的「香氛糖」喔....


香草糖作法:

準備白砂糖700g、香草豆莢約19-20cm長的等級3支( 如果是小支的豆莢用4支 )

香草莢事先切成5段方便攪打均勻



切段的香草豆莢丟入食物調理機攪打均勻



倒入白砂糖一起跟絞碎的香草豆莢繼續攪打均勻成灰色,細看可以看見均勻分布的香草籽



將打好的香草糖過篩,篩剩下的香草莢殘渣再倒回調理機,
加1/4打好的香草糖回去一起攪打,這樣可以方便將剩下的殘渣攪碎均勻~

攪好第二次的香草糖再過篩一次,與第一次過篩的香草糖合而為一

裝入密封罐就完成了,未受潮可以存放1年半-2年


橙皮糖作法:

白砂糖300g、三顆橙皮屑( 臍橙或香吉士都可以 )
將橙皮屑與白砂糖攪拌均勻,白砂糖將因為吸附了橙皮的精油與天然色素而呈現橘黃色。

完成後的橙糖因為有少許溼氣,先置於大平盤鋪平進烤箱以50度C烘乾,
每5分鐘攪拌一次,降溫後裝入密封罐完成。


香草糖的用法其實非常的廣泛,不單是用於食譜中的甜點,
搭配水果食用風味更是一絕~

橙皮糖則是可以撒在蛋糕甜點、甚至是爆米花上食用。

接下來即將要為您呈現幾道利用香草糖製作的水果點心,請拭目以待喔!




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甜點是另一個胃

林軒帆 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

禁止留言
  • cossete
  • 那個做香草堂霜很傷本ㄟ

    一支小小的要90元

    品質好的可能也要上百元

    還是做香橙的較划算~~
  • scoopy
  • 這兒一支要$10 或更貴~所以還沒用過~ㄎㄎ~
  • jplaying
  • 我過陣子等手上香草莢用完後
    就要採購妳說的網站香草莢
    這樣 我可以大手筆做這香草糖了
    這拿來做戚風應該很棒^^
    橙皮糖可拿來做磅蛋糕呢
    想起來就覺得好香好好吃 嘻

    謝謝阿帆^^

  • 胡桃
  • 嗨~~妳好....

    我常常會來你這裡逛,我覺得你用的東西質感都不錯耶
    我也從你這裡學了很多東西喔
    想請問妳~~這台食物調理機是什麼牌子的,還有價錢.......謝謝

  • 胡桃
  • 哇~~~妳真好耶
    我也想買一台食物調理機,謝謝你喔.......
  • 琪琪
  • 我也想了解有關這台食物攪拌機,登出來時也通知我一下好嗎?謝謝
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