吃剩的糖霜烤水果可別浪費,混合著各式水果的酸甜、酒香與香草糖獨有的香氣,
製作成Sorbet可以說是風味十足呢!


作法:

吃剩的糖霜烤水果連湯汁一起入冰箱冰冷後,打成果泥,用湯匙試一口甜度,
斟酌再加一點香草糖霜調整成比適當的甜度再略甜一些。

由於製成冰之後嚐起來會比常溫還不甜,故需要調整的甜一些。

甜度調整好後倒入冰淇淋機裡頭放入冷凍庫,指示燈熄滅時完成製冰。
(針對我這台Panasonic的冰淇淋機的作法,他牌的冰淇淋機請依原廠指示製冰)


完成製冰的雪酪,(因為放在冰箱太久忘了取出,碎冰的顆粒有些粗)



白細砂糖:水的比例3:1來製作糖漿,溫度控制在約145度C左右熄火,稍微冷卻一下



在架高的兩棒子之間來回的甩糖絲。達到需要的量時,輕輕用雙手揉成糖絲球



糖絲球放在雪酪上方裝飾完成


雖然看起來很適合盛夏的冰品,其實卻是在寒流發威的那幾天完成的,
咬緊牙關忍著冰冷來品嚐.....真的是.......冰啊!!

儘管這麼冷的天氣吃冰,我還是很過癮的嚐了兩球烤水果雪酪~
畢竟太美味了啦!!

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關於Panasonic的冰淇淋機後續將會介紹~

【延伸閱讀】香草糖霜怎麼做?

法式香草糖


【延伸閱讀】
糖霜烤水果拼盤

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甜點是另一個胃

林軒帆 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

禁止留言
  • cossete
  • 真是超級高檔的冰品 ~ ~
  • cossete
  • 哇~

    真是超級高檔的冰品 ~ ~
  • ling905
  • 好厲害唷!糖絲都会做,看起来好好吃喔。^Q^
  • cindycuddie16
  • 哇!!雖然我冬天打死都不吃冰.....
    但覺得這照片真是美呆了....好美的冰ㄋㄟ
  • Iris Tu
  • 甩糖絲很漂亮耶! 原來可以這樣弄,
    真是方便許多,下次也來試試看 ~
  • chychloe
  • 強~~~~~~~~~~~~~~~~~~``
    每每來看phuny的網誌
    都會受到不同程度的“驚嚇”
    妳太強了.......
  • 甜檸檬
  • 好厲害啊....好美的糖絲啊~
  • jplaying
  • 我們有默契喲
    我那天做完草莓塔後 本想在上面裝飾糖絲
    但我實在太累了 所以偷懶
    有默契 但不一樣的是我一點都不勤快啦

    天冷還吃兩球
    我想這一定是很好吃啦
  • davidcooking
  • 帆妹真的好厲害
    這冷颼颼...
    呵!
    感覺我的牙齒好像軟掉了.....哈哈~
  • 溫開水
  • 板主我還是學不會糖絲求救
  • 溫開水
  • 我試ㄌ3次都失敗能否更細膩的文字教會我感激

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