天氣漸漸炎熱了起來,炎熱的中午,連食慾也開始下降。

不過,也正是吃泰式生春捲的好時機...
泰式生春捲實在是道非常簡單的開胃料理,而且無油清淡爽口熱量低。

製作這道料理的過程中,最費時的,不是調醬汁也不是包春捲,竟然是.....洗菜跟切菜!

難怪有人說,泰國菜花很多的時間再「準備食材」;花很少的時間在「料理食材」。

先簡單調個醬汁吧!

【泰式生春捲沾醬】

魚露兩大匙、
酸子一小角(大約是1/2小匙的大小)、
蒜末一點點、
兩支辣椒碎、
椰糖適量、
檸檬汁適量、
檸檬皮末適量、
兩顆紅蔥頭碎、
芫荽碎適量、
九層塔碎適量、
水適量

放在爐子上先將水、魚露、酸子煮化後,加入其他調味料。最後加入一點玉米粉水芶欠、放冷卻。

因為我是一邊試味道一邊調整份量的,所以,沒有確實紀錄需要多少量的東西就寫「適量」,請大家依口味斟酌調整囉~



魚露看起來雖然淡淡水水的,其實卻很鹹,小心別加太多。

中間黑色的方塊是酸子、右手邊的是椰糖


生春捲醬汁的味道酸酸甜甜,跟春捲超對味



我買了大小長短很適合包春捲的蟹肉棒,直接連袋子泡熱水10分鐘打開就可以吃了

( 當初還以為撿便宜了咧!原來這是假的蟹肉棒,其實是魚漿調蟹粉做的 )



使用這種特殊的刨絲刀可以很快的將紅羅蔔刨得很細

我那天包的春捲材料有:

蟹肉棒、豆芽菜、紅羅蔔絲、蔥絲(用冰水泡過可以去辛辣)、
芫荽、花生(烤過,用手打碎,不要太碎口感比較好)、蛋絲

如果可以的話,使用剥殼水煮鮮蝦、水煮牛肉片也很美味喔!


最近發現有些越南式的生春捲還會加入一種越南的「米粉」或說是「河粉」,也有翻成「澱粉條」的東西,家樂福就有在賣,長得很像塑膠,整捆米白色的,泡熱水軟化瀝乾就是「越南河粉」。

那種越南河粉有寬的也有圓條狀的,個人覺得圓條狀的口感比較好。

將它包進春捲中可以增加飽食感喔!

當然也可以隨心所欲的加入你喜歡的東西,小黃瓜絲、火腿絲、苜宿芽...




準備好的食材瀝乾排好,是不是很美麗呢?



一定要用這種長得像塑膠片的「越南春捲皮」來包生春捲才有東南亞的道地口味

準備一個裝水的盤子,每次浸泡一片春捲皮,只要泡60秒就可以拿來包餡兒了


每一種菜都包一點,蟹肉一次包個兩支,鮮味比較足~

豆芽菜一次別包太多,太多會有股「生草味」


包好啦~  我喜歡斜對切,看起來顏色比較豐富

是不是超級簡單哩?


食用方法:直接拿生春捲來沾著醬汁吃

 
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甜點是另一個胃

林軒帆 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

禁止留言
  • high_land_x
  • 真漂亮的春卷
    媲美"藍象"
    輕爽的配菜搭上醬汁一定十分美味
    包的料好又豐富喔
  • ling905
  • 哇~~~看起來好好吃喔,包的食材豐富又漂亮,狂吞口水。^()^
  • celia05168
  • 泰式生菜確實清爽
    看妳包那麼美
    小咪倒想起了日式手卷...
  • qqmylove
  • 好清爽阿~~整個都涼了起來!!
  • Iris Tu
  • 怎麼看你做都不難,自己要動手做就發懶,

    謝謝你特地告訴我那模型編號,我妹妹上次去高雄沒有幫我買到 !

    你是在台中哪家店看到,我請媽媽先幫我去搶購 ~
  • jerry8900
  • 帆說的沒錯,真正的料理達人,
    可是花很多工夫在食材的準備上呀,
    這道泰式生春捲,
    不但美觀,更吃得出營養健康,
    可說是對抗炎夏的良方,
    家庭主婦必學呦!
    (還好我不是家庭主婦,哈哈!)
  • jplaying
  • 妳哪需要指點
    可以當老師了啦
    來指點我啦..... ><

    看完 口水已經充滿嘴巴
    雖然在國外時天天吃
    但現在還是想吃泰菜
    昨天還硬是去泰國餐廳再滿足一次... ^^
  • mita7272
  • 請問酸子是時們呢 哪裡買的到阿
    上次也有做過一次 但是 沾醬是用買的 哈哈
    所以請帆教教我吧
    夏天吃這個真的很清爽又有飽足感勒
  • Iris Tu
  • Orzo 義大利麵台灣買不到嗎? 我回去帶一盒給你試試 !

    反正我也住台中,還可以約出來一起喝下午茶 ~
  • Joyce
  • 親愛的
    妳的醬汁比例我覺得應該是很美味
    要是我沒食譜在手上
    應該也差不多是這樣調的
    不過 下次多試加碎乾蝦米或少許蝦醬看會不會有差
    (心裏純粹想的是實驗性質...呵)

    另..突發奇想
    下次加山藥在蔬菜捲裏做成和風味
    醬汁調有加芥末的
    或義式口味 加蕃茄乾 橄欖醬
    醬汁是油醋的....
    哈哈 越想越多....
  • 悠揚詩篇
  • 看起來粉好粗喔...
    現在與同事一起實行減肥計畫...
    所以還是少看這種好粗的東西...XD
  • jplaying
  • 親愛的 真是謝謝妳抬愛...
    好朋友前陣子也老是跟我說
    叫我開餐廳
    不過 做興趣跟賺錢不同
    要是我開了餐廳 大概賺不了錢又累死自己 XD
  • emily
  • 手藝真好
    口味清爽
    春捲內餡也搭的很漂亮
    雖然剛吃飽
    但是嘴巴又饞了
    emily

  • spunsugar
  • 好好吃的樣子喔~
    尤其最近天氣變這麼熱~
    配上這種是最棒的~
    沒想到你也會做泰國菜~
    太厲害啦~
  • jplaying
  • 親愛的
    我沒有室友 我的室友是妞妞 那隻愛貓
    不過 好朋友倒是幾乎天天來
    如果要講好朋友是男朋友也可以
    可是我不習慣啦 我們也還沒正式見家人 也沒需要公開的場合
    可能之前受苦太久 後來又學習一個人的生活
    突然出現一個讓我有安全感的人
    所以還不很習慣

    好朋友在我家附近有個小診所
    每天工作結束來我家時都已晚上十一,二點了
    凌晨一兩點回家
    深夜的談心是我這半年來的生活重心
    其實也影響我寫作的方向...
    不然 我可能還在寫自怨自艾的內容...


  • cherryling
  • 我也好喜歡吃泰國菜
    阿帆的手藝真的可以媲美大廚了
    各國料理都難不倒你耶,真的是太厲害啦^^

    期待你的打抛豬肉料理分享哦
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