這是一道非常簡易的鮭魚燒烤料理,如果可以使用戶外的烤肉架來烤就更棒了!

烤得酥脆的鮭魚皮散發著濃濃茴香味是這道料理的特色,搭配酸酸甜甜、微辣的黃瓜優格醬來吃;
正好平衡了鮭魚油的油膩感。

 

天氣涼的季節裡,茴香菜每把只要15元.....
嗯,這已經是3月份的事了,現在市場裡還看得到茴香的蹤影,不過現在的時價就不知如何囉!


茴香烤鮭魚的材料超簡單,一片帶皮的鮭魚肉、茴香2支、橄欖油、檸檬、黑胡椒、鹽

黃瓜優格醬原料:原味優格一小瓶、小黃瓜一支、紅辣椒一支

 

先將鮭魚肉雙面都抹油灑鹽、黑胡椒,
沒有皮的那一面每隔1公分劃一刀,塞入去梗茴香葉與檸檬皮屑



將魚皮朝下放置預熱完成的燒烤盤上,剛剛磨了皮的檸檬別浪費,切開一起烤 ( 烤過比較香 )

稍微翻開檢查,煎至魚皮微焦酥脆就可以翻面了。


翻面,繼續烤另外一面

烤好的鮭魚先放盤子裡,取下鮭魚皮放回燒烤盤中,濕的那面朝下繼續烤,烤到整個變得酥脆

鮭魚皮烤好之後取出。
趁燒烤盤還很熱,將剛剛烤的檸檬擠汁在燒烤盤上,用筷子稍微刮一下,備用。


黃瓜優格醬超簡單,把辣椒碎、黃瓜丁放到優格當中攪拌,就完成啦!

將剛剛烤好的鮭魚肉用夾子夾取( 因為沒了魚皮,很自然的就會分開成幾塊 ),輕輕的堆起來裝盤,
烤酥脆的鮭魚皮折破一起擺盤。

淋上剛剛燒烤盤裡刮下的燒烤鮭魚檸檬汁,最後灑上一點新鮮茴香、辣椒碎

烤脆的鮭魚皮很香、很好吃喔!!補充DHA ^.^b

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甜點是另一個胃

林軒帆 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

禁止留言
  • ilinlove
  • 帆。我餓了
    鮭魚跟優格的搭配ㄟ
    真好奇喔~
  • high_land_x
  • 好好吃喔
    喜歡妳調的優格醬
    而且我最愛海中牛奶~鮭魚
    整個人快要融化了
  • spunsugar
  • 啊~~啊~~
    根本是餐廳料理了啦~
    這就是IKEA的烤盤嗎?
    把鮭魚烤得很漂亮..甚至出現美味的條紋狀..
    茴香一定是從後院採的喔!!
    真的好幸福的料理~
  • shytian
  • 帆特級廚師!
    這道菜也太好了吧~真希望我有天也能吃到!
  • qqmylove
  • 阿...鮭魚是我的愛~~
    不論是烤煎煮蒸的鮭魚或是生魚片我都愛!!
    帆大師這道烤鮭魚我要來給他記起來~~
    哪天我家買了烤箱要來給他烤ㄧ下!!

    借問一下~
    那個原味優格是有甜味的優格嗎??
  • ooprincess
  • 一般我們在外面吃的鮭魚只有用檸檬去腥味
    Phuny 再加了優格小黃瓜
    一定更爽口開胃的

    真是好廚藝!!!! ^^
  • jplaying
  • phuny有參考什麼食譜嗎?

    仔細看了一下 妳是用鮭魚肚
    油脂豐富配上優格會很平衡
    而辣椒又帶來味覺的衝擊
    檸檬提味,小黃瓜提供很棒的口感
    加上魚皮另處理
    這道菜是滿分之作阿

    (灑花ing)
  • Claire
  • 請問市場裡買的到茴香嗎,好像沒看過ㄟ
    如果沒有茴香 可以用啥取代啊
    謝謝啦
  • celia05168
  • 聞到香味囉
    (幻想中................)
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