如果說，寒冷的冬天最需要一碗熱呼呼的熱湯來暖胃；
那麼，炎熱的夏天就該需要一杯沁涼透心肝的夏日冷湯，用最冰涼的方式，喚醒我們的味蕾…
一直以來，我都沒有喝過「冷湯」這樣奇特的湯品。也許是受到東方料理的思考模式限制，我總覺得，餐桌上的熱湯，熱得理直氣壯。要是湯冷了，就算再熱過也沒有剛煮好、還熱呼呼的時候那麼好喝。

那些想法根深蒂固的植入我腦海許多年，直到看了傑米由著名雞尾酒「血腥瑪莉」變化而來的西班牙冷湯，除了讚嘆這個配方的絕頂創意之外，那美麗的顏色更令人在食慾不振的炎炎夏日，令人迫不及待的想要一「嚐」究竟…

誰說食物的外表不重要呢？若不是這杯西班牙冷湯透著晶瑩剔透的淡淡橘紅色澤，說不定到現在我還對冷湯存有偌大的偏見呢！


我準備了各式各樣的紅番茄，有普通番茄、牛番茄、秀女小番茄。

盡量挑選熟成通紅的，通通都要徹底洗淨去蒂


其他配角：
自家栽種的甜羅勒葉、山葵根、大蒜瓣、伏特加、陳年巴薩米克葡萄醋、海鹽、黑胡椒

由於是生食，全部都要徹底洗乾淨



通通放入食物調理機攪拌均勻。這些份量的食材我配上28cc的伏特加，大約一湯匙的醋
 


攪打中…




攪打完成的「泥」，看起來還有些可怕



準備兩個乾淨的紗布袋(一個裝進另一個，一共兩層)、一口乾淨的大碗。


妳以為過濾這些蔬菜泥流下來的湯會是番茄汁的橘色嗎？
錯了。是這麼平淡無奇的顏色
 
將剛剛打好的「泥」裝進跌了兩層的沙布袋之後，將上方的開口綁起來。
請注意：完全不可以擠壓這個布袋喔！


用類似S型的勾子將整包布袋在冰箱裡吊起來，讓湯汁自然的滴六個小時



注意到碗裡的那塊紅色蔬菜了嗎？就是它！甜菜根(從冰箱中滴完之後加入的)
整碗顏色平淡的湯汁在加入了甜菜根之後淡淡的上了一抹紫紅~



如果你問我，冰箱裡哪來的掛勾可以懸掛布包呢？我使用了這種方便撕貼，卻又能夠荷重的掛勾


使用甜菜根染了色的冷湯，裝在白色的碗中更顯得艷麗。




裝到美麗的容器中(我使用了上次調柯夢波丹的酒杯來裝)，
滴上幾滴特級的橄欖油、灑上一點香草葉(原版的食譜灑上羅勒花、芹菜葉)，
最後放入一大顆冰塊保持低溫



嚐了一口….真是難以言諭的清涼感，雖然還是覺得一時之間有點難以適應，
不過我得誠實的說：「還真是好喝耶！」


【延伸閱讀】廚房裡的高質感法寶 ~ Cuisinart Food Processor

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