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今年春節來得有點讓我們措手不及，因為我是一個堪稱懶惰的家庭主婦。
平時的週末假日除了喜歡烤烤蛋糕做做甜點之外，打掃洗衣之類的家事一概都做得很隨意，很感謝同在一個屋簷下的民，可以一直睜隻眼閉隻眼的容忍這一切。不過我那個雖然沒住在一起，卻很了解我的媽，就不那麼豁達了。過年前要是沒把家裡頭打掃到所有細縫都一塵不染、閃閃發亮可是「天理不容」的事。
於是從小年夜的前一晚到除夕，我跟民忍著寒風，灑著簡直要結凍的冰水，刷洗著所有陽台、門窗...誰叫我們平時不努力呢？
於是從小年夜的前一晚到除夕，我跟民忍著寒風，灑著簡直要結凍的冰水，刷洗著所有陽台、門窗...誰叫我們平時不努力呢？
忙碌的除夕總算過完，婆家的年夜飯一如往常般的熱鬧滾滾，大年初一我們回到家裡頭，暖暖的陽光自落地窗外斜斜的灑近屋內，過年前努力的打掃，廚房裡頭看起格外的明亮舒適。
民說：「大年初一沒吃好料的，會衰一整年。」(那裡來的理論？...汗...)
好吧！那中午就來吃一頓愛妻用愛心&勞力做的義大利麵餃吧！
民姐夫釣到的海鱸魚，據說那一天釣到了16尾。...姐夫！真有你的~
【鱸魚餃餡做法】
我把魚片開，只取魚肉，魚刺都去掉，剩下的魚骨、魚頭留著下次可以煮湯。
1. 切碎的紅蔥頭爆香，放入魚肉炒熟，加入一點白酒，煮到稍微收汁。
2. 將1.加入碎不甜的麵包屑、一點牛奶、起司、鹽、胡椒粉、一顆蛋黃、大量的乾燥百里香，攪拌成餃子餡
用一顆蛋+約250g中筋麵粉做成麵團，再用壓麵機漸漸的押成麵皮。將餃子餡等距放上麵皮，四周抹水，再鋪上一張麵皮，用手指頭把餃子餡附近的麵皮壓緊。
從美國帶回來的義大利麵餃專用鋸齒輪刀終於派上用場。
義大利麵餃用的鋸齒輪刀跟一般派皮用的輪刀不太一樣，波浪紋路比較深。
輪刀滾過麵皮就出現美麗的鋸齒紋路
沒有滾輪刀的話也可以使用烘焙用的菊型壓模，押出圓形的鋸齒也很美麗。
如果麵皮不容易壓斷就意味著麵團溼度太高，可以再加一點中筋麵粉調整溼度。
【蟹肉紅醬做法】
1. 將兩顆大番茄底部用刀劃個十字，用沸水燙一下，再立刻冰鎮去皮。
2. 去皮後的番茄去杍切碎。
3. 起熱油鍋爆香25g切碎的紅蔥頭，加入蟹肉棒炒半熟，倒入半杯白酒，煮收汁後加入2.再收汁到濃稠，試味道看看需不需要再加鹽調味。
【製作紅醬的同時，先起鹽水鍋煮麵餃】
麵餃用沸騰的鹽水煮個10分鐘左右，麵皮切斷沒有看到白白麵心就可以撈起來了。
紅醬熄火後，趁熱加入撈起來的麵餃迅速攪拌，最後灑上碎巴西利。
雖然不是很豐盛，卻是輕淡、營養的一餐。
北方人的習俗中，過年吃餃子象徵著元寶，可以帶來財運。
祝福大家新春如意，財運滾滾來喔！
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