原本渴望梅雨季的到來可望為逐漸攀升的氣溫帶來一劑清涼，沒想到今年的梅雨季如此短暫，
才下了兩天的清涼雨，天空就換上萬里無雲的湛藍色彩。
我在台中，日日都是艷陽天，氣溫居高不下，惹得人人食慾不振。
才下了兩天的清涼雨，天空就換上萬里無雲的湛藍色彩。
我在台中，日日都是艷陽天，氣溫居高不下，惹得人人食慾不振。
怕熱的我忍不住會想，如果可以來碗「盛岡冷麵」就好了！...
疑...提到冷麵，我倒是想起了去年二月看到日本美食節目「花的料理人」，某位拉麵師父製作了一道海鮮味道的冷麵，雖然節目中沒有提供食譜，卻吸引了我一度想嚐試做看看，究竟冰冰涼涼的海鮮拉麵是什麼味道？...
於是，在紙上構思一番後，我立刻上市場買了一點白蝦、半斤海瓜子，還到超市買到了日式生拉麵，為週末要煮的「冷麵」做好準備。
於是，在紙上構思一番後，我立刻上市場買了一點白蝦、半斤海瓜子，還到超市買到了日式生拉麵，為週末要煮的「冷麵」做好準備。
【勁辣海鮮冷麵材料】/2人份
日式生拉麵...........................2團
白蝦......................................6隻
海瓜子.............................約300g
海鮮高湯塊.............................1塊
水.....................................1.5碗公
冰塊..................................0.5碗公
檸檬片....................................2片
檸檬皮茸................................少許
蝦夷蔥....................................適量
【勁辣海鮮冷麵湯底做法】
1. 先將海瓜子完全吐砂後，用一些鹽灑在外殼上搓洗，使外殼上附著的髒污洗去，再用大量清水洗淨瀝乾
2. 將1.5碗公量的水燒開，加入海瓜子、白蝦，煮到海瓜子張開、蝦子外殼變紅即可用杓子撈起來，放在另外一個碗中
3. 將煮過海瓜子、白蝦的水煮沸，加入一塊海鮮高湯塊。
4. 待海鮮高湯塊完全溶解後，熄火並隔水冷卻，冷卻至微溫狀態加入半碗公量的冰塊使其迅速降溫。
5. 將4.用一個布袋濾去浮油、殘渣，成為一碗清澄高湯。此為海鮮冷麵的湯底
過濾後的海鮮高湯既清澈又冰涼
【綜合辣醬做法】
紅辣油：辣椒粉：韓式辣椒醬：辣豆瓣醬以 2：2：1：1比例混合
【煮麵】
日式生拉麵以沸水煮3分鐘，快速瀝乾泡一下冷開水，再迅速撈起來。
【組合】
在碗公底部放入一小小匙的「綜合辣醬」。
用量請斟酌使用，照片中我放的這一小匙，對我們夫婦倆來說已經是「噴火級」的辣度了。
接著在碗底的辣醬上頭蓋上一片檸檬片
在檸檬片上頭放上一人份的拉麵
冰冷的鮮高湯一淋上去，碗底的紅辣油立刻浮了上來，黃色檸檬皮、綠色蝦夷蔥、紅色辣椒油(其實還有艷紅閃耀的鮮蝦)三色擺在一起，煞是美麗！
這是一道食用時富有層次的料理，拉麵的彈牙程度在冷湯中完全發揮，第一階段不要攪拌，請直接食用，那會是非常清爽的味道。第一口夾著湯汁的冷麵入口，雖然早有心理準備，還是驚喜連連~
凜冽卻極富鮮味的海鮮高湯一送入口，口中的味蕾就如同雞皮疙瘩似的一起瞬間啟動，緊接而來的是生猛海味特有的鮮甜，催促著原本一趹不振的食慾如潮水般...上漲、再上漲。溫熱的舌頭在接觸到Q彈濕滑的拉麵引發了一陣悸動，檸檬皮似有若無的柑橘香氣也在左右著嗅覺的溫度，彷彿炎夏中開啟了冰箱門，瞬間感受冷風撲鼻的勁涼。
如果可以接受第一階段的隱隱微辣，第二階段請攪拌，碗底的辣醬經過一陣翻騰後，劇烈的改變了湯頭，彷彿凍結的銀色湖面瞬間轉為一汪紅海。既冰冷，又辛辣。
多麼戲劇化啊！冷辣衝突的一碗麵。
【延伸閱讀】味覺の覺醒~夏日的西班牙冷湯 Gazpacho
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