調酒是一件非常有趣的事,可以隨心所欲的加入我喜歡的酒、果汁、水果,甚至是香料。喜歡甜一點的時候就多加點糖漿,喜歡有氣泡的酒就加入蘇打水
(奢侈一點甚至可以加入香檳或氣泡酒),喜歡有果香就加入果汁、水果,喜歡酸一點就加點檸檬汁,喜歡柑橘香味的人還可以在調酒上方擰柑橘果皮,讓柑橘類獨有的柑橘精油噴灑在調酒的液面上,完全不用擔心什麼配方過多或是過少而導致失敗。
 
Sangria就是帶有著這種風格「隨性灑脫」的一種水果潘趣酒 Punch Wine
源自於伊比利亞半島*Sangria有紅有白(透明),特色都是將大量的水果片浸泡在以紅酒或白酒為基底的調酒中,加入果汁或汽水,稍微動一點巧思就可以變化成各式各樣不同樣貌,屬於你的Sangria
* 伊比利亞半島即為現今西班牙、葡萄牙所在位置,而墨西哥也因曾為西班牙殖民地,也有著屬於墨西哥風味的Sangria
 
為了重現西班牙傳統風味,我的Sangria使用紅酒、白蘭地與柳橙汁,也就是傳統版本習慣使用的三個元素,另外加了一點君度橙酒與糖漿,嫌太烈的朋友可以在上桌前加入蘇打水,或是大量的冰塊。
 
各式各樣的水果,稍微變化一下切法就有更多層次的豐富感。
柑橘類的水果如柳橙、檸檬,可以切成如車輪狀的圓形薄片,再對切一刀就成了半圓形薄片;對半切成兩個半球型的檸檬再兩兩對切,就是照片中1/8的美麗彎月型。
 
【我的夏日Sangria
紅酒................................250ml
白蘭地................................50ml
柳橙汁..............................150ml
君度橙酒.............................10ml
糖漿...................................60ml
 
1整顆柳橙..........................切片
半顆綠檸檬..........................切片
半顆綠檸檬.................切成彎月型
1整顆水蜜桃..........去核切成彎月型
 
 
【調酒用糖漿】
 
這裡用的糖漿濃度是標準調酒用的糖漿濃度,也可以應用於一般雞尾酒酒譜。我習慣一次製作一小瓶,放在冰箱中隨時可供調酒時使用。將白砂糖:水= 11的重量比例,水與糖一起放入小鍋子中煮溶化,冷卻後裝入消毒過的玻璃瓶中,放入冰箱保存。
 
 
【做法】
 
將紅酒、白蘭地、柳橙汁、君度橙酒、60ml糖漿、所有的切片水果一起混合,裝在玻璃壺中,浸泡4小時。飲用前加入大量的冰塊即可。
如要加入蘇打水或七喜汽水的話,也是在飲用前與冰塊一起加入,太早加入會使氣泡消失。
 
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甜點是另一個胃

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