認識Masa先生(せんせい)嗎？我想只要上過『MASAの料理ABC』的網友，一定都會被這位逗趣的日籍料理老師感染到廚房之樂，巴不得立刻拾起廚刀與鍋鏟，好好照著Masa先生詳細又簡易的食譜，燒出一道道好看又好吃的菜色。
知道Masa先生的部落格是去年二月的事，那時候才看完日劇「流星之絆」，就急著想找出ハヤシライス( Hayasi rice；一種日本獨有的茄汁牛肉燴飯)的食譜，想要跟著劇中的主角一起品嘗ハヤシライス，因為我實在好奇，能令女主角吃了流淚的ハヤシライス究竟是什麼樣的味道。於是上網輸入關鍵字「ハヤシライス」，無意間發現了Masa先生精采無比的部落格；更意外的是，這個中文部落格的版主是日本人！
Masa先生很謙虛說自己的「手工」部落格集合了「20年的廚師經驗+初級的中文+soso的英文+一點點的電腦知識+還好的料理攝影技術」；對於初次踏進該部落格的我還是驚奇不已，因為那裡有數不完的可口料理，跟學不完的廚房小撇歩，還有Masa先生每每令人忍俊的「特殊中文」，外加可愛的Q版自畫像，總會在新手容易出錯的地方貼心提醒。從此『MASAの料理ABC』更成了我「今晚吃什麼？」拿不定主意時，取經的聖地之一。
很高興今年Masa先生將部落格裡的精華食譜集結成冊，還特別在北中南三地分別舉辦了料理教學暨新書簽書會，台中這邊就在勤美誠品舉辦，我也滿懷期待的餐加了這場有得吃、有得學、又有拿(作者簽名)的小型發表會。可惜，匆忙趕出門才赫然發現...竟然忘了帶相機！！
唉！只好用手機拍囉~
那天Masa先生一直撞到後方的燈，雖然這樣說有點對不起~觀眾們一度被這個狼狽模樣逗得哈哈大笑。(先生果然是個很會耍寶的人^^)
當天Masa先生示範了兩道簡單料理，分別是有胡麻風味的「豬肉萵苣沙拉」跟「甜白酒釀番茄」，我回到家馬上依樣畫葫蘆，釀了一盒聖運小番茄，做法非常非常的簡單，在此拋磚引玉，分享給大家。
(「在廚房遇見MASA」一書裡還有更多好吃好做的料理，買一本回家讀吧！)
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醃好的冰涼小番茄用小容器盛盤，淋上一湯匙的醃漬酒糖漿，放一片薄荷裝飾；
炎炎夏日能令胃口大開喔！
【Masa先生的甜白酒釀小番茄】
小番茄.......約200g
水.................200ml
白砂糖.............50g
白酒..............200ml
薄荷葉.............少許(裝飾用)
為小番茄去皮：
十字別劃太深，淺淺的就好，否則剝皮後不好看。
蒂頭部份也要去掉。
Masa先生特別交代大家不可以一次把所有的番茄放入熱水中，大量的番茄一次放入熱水中會使熱水溫度劇降，無法達到需要的「溫度差」。
燙的時間絕不可以太長，不然番茄熟了，口感就會變得軟爛不好吃。
燙過的番茄迅速投入冰水中。
根據Masa先生當天的解釋是，這樣的溫度差會使番茄「嚇到」，皮就會好撥。
(各為可以想像，當天的現場觀眾個個因為這個「嚇到」理論笑得人仰馬翻。)
有幾顆因為一邊做一邊拍照的關係，燙太久了，一下冰水就皮開肉綻。切忌~
控制好溫度差，果然輕輕鬆鬆就能夠把番茄外皮撥下來。
再煮糖漿：
把200ml水與50g白砂糖、白酒，一起煮沸，煮沸後放入去皮小番茄，以小火煮5分鐘。
不要煮過頭囉！~爛爛的不好吃。
把冷卻後的糖漿跟小番茄一起裝入密封盒，兩天後浸漬入味就會變得很好吃喔！
不過上一張照片中，可以看到上面的幾顆番茄浮起來，醃不到，所以我擅自用烤盤紙做了一個紙蓋給它，放上紙張之後稍微往下壓，盡量把空氣趕出去。原理是利用液體的表面張力來依附烤盤紙，好把小番茄困在紙下面。
從側面就可以清楚的看到，番茄都乖乖的被關在糖漿裡了。蓋上蓋子放入冰箱冰兩天~
Masa先生說蘋果也可以釀，所以我切了一顆酸酸的青蘋果與幾片奇異果，兩種都醃看看。
簽書會那天，Masa先生教大家在和風沙拉上面灑上炒過的現磨芝麻粉，除了先生介紹的咖啡豆電動研磨器可以磨芝麻粉外，我也推薦大家可以買一個上圖的「芝麻研磨罐」，一般的日本39元商品店就可以買到了。這種罐子專門被設計來研磨芝麻這樣的細碎食材，因為與胡椒研磨罐設計不同的緣故，只能研磨像芝麻這樣比較細小柔軟的食材，不能用來磨咖啡豆或是胡椒粒，但是做甜點的時候可以用它來研磨茶葉，(茶包裡的茶粉總是沒有茶葉現磨來得香)加入蛋糕或餅乾中變化出紅茶與綠茶等等口味。
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