不愛吃蔬菜?帶有清爽咖哩風味的花椰燉菜能讓你改觀。
 
Sabji是南印度著名的辣味燉菜,
特色是帶有淡淡的咖哩香氣、一點辣味,由於整鍋用上大量的蔬菜,嚐起來分外鮮甜,
它也是吃素人數眾多的南印度區別具特色的一款地方料理。
(.雖然這道菜一定會放洋蔥,但洋蔥在印度屬於素食)
 
每當我跟民兩個人想來點清爽的蔬菜料理時,
我總愛煮這道簡單的「一鍋料理」。
【南印度風味花椰燉菜】
 
材料:
……………………………………………………………600ml
昆布高湯粉…………………………………………………1大匙
( 或以600ml雞高湯取代 )
花椰菜
………………………………………………………1
紅番茄………………………………………………………1
洋蔥…………………………………………………………半顆
四季豆………………………………………………………10
玉米筍………………………………………………………8
馬鈴薯………………………………………………………3小顆
小茴香籽……………………………………………………1小匙
初榨橄欖油…………………………………………………2大匙
薑泥…………………………………………………………1小匙
咖哩粉………………………………………………………1大匙
卡宴辣椒粉…………………………………………………1/2小匙 (如不嗜辣者請酌量使用)
醬油…………………………………………………………1大匙
……………………………………………………………2小匙
……………………………………………………………適量
 
前置動作:
1.    昆布粉、600ml水放入鍋中煮沸備用。
 
 
2.    所有蔬菜洗淨,花椰菜分成小段,馬鈴薯去皮切塊,洋蔥剁碎,番茄切成碎丁,四季豆斜切成丁狀、玉米筍切成3cm左右的小段。
 
 
做法:
 
 
1.    將小茴香籽與初榨橄欖油放入鍋中,以小火加熱至小茴香附近的橄欖油微微起泡,聞到鍋中傳來陣陣小茴香的香氣。
 
 
2.    倒入所有碎洋蔥炒香,以小火慢炒至洋蔥變軟、變香、變成金黃色。
 
 
3.    加入碎番茄丁炒軟。
 
 
4.    接著加入咖哩粉,稍微炒香。
 
 
5.    放入馬鈴薯塊,略炒一下,並攪拌均勻。
 
6.    倒入一半前置動作準備好的昆布高湯。
 
 
7.    蓋上鍋蓋燉煮至馬鈴薯半熟,表面變軟但內部仍未熟透的狀態。
 
 
8.    加入玉米筍與花椰菜,加入另外半量的昆布高湯,稍微攪拌後蓋上蓋子繼續燉煮至花椰菜熟透。過程中如果覺得太乾,可視情況加入一些水調整。
 
 
9.    加入四季豆,稍微悶一下,等到四季豆悶熟,試試味道依喜好加入少許鹽調味即可。
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甜點是另一個胃

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