夏天食慾很差的時候總是特別想吃生菜沙拉,
市售的罐裝沙拉醬汁不夠好吃之外,奇奇怪怪的食品添加劑也用得不少。
幾年前看了Jamie Oliver在電視裡敎的油醋醬調法後,
我便開始學著自己調製沙拉醬,
赫然發現自己調製沙拉醬不但一點也不困難,
而且還可以隨心所欲的調整酸甜鹹度,
味道更是勝過市售的瓶裝醬汁許多。
 
今天要分享的沙拉醬汁是我在家最常做的蜂蜜芥末油醋醬,
蜂蜜與芥茉是美味料理中的好搭擋,酸酸的第戎芥末醬非但不嗆,
還能將橄欖油與紅酒醋乳化得很穩定,
這款蜂蜜芥末沙拉醬能令所有的生菜都變得更甜美好吃。
【蜂蜜芥末沙拉】
 
醬汁材料:
第戎芥茉醬……………………………………………………1/2小匙
紅酒醋…………………………………………………………2小匙
蜂蜜……………………………………………………………2小匙
初榨橄欖油……………………………………………………2大匙
………………………………………………………………1小撮
註:
1.    第戎芥末醬也可以含籽的顆粒芥末醬取代,請勿使用其他含美乃滋的芥末醬。
2.    紅酒醋也可以不甜的白醋、雪莉醋或水果醋取代。
 
沙拉材料:
蘋果帶皮…………..…………………………………………1/4
紅甜椒…………………………………………………………1/6
蘿美生菜………………………………………………………120g
奇異果…………………………………………………………1
烤香的核桃……………………………………………………20g
切碎的蝦夷蔥…………………………………………………少許
 
做法:
1.    將紅酒醋、橄欖油、蜂蜜、鹽放入小碗中,用小叉子取大約1/2小匙的芥末醬。
 
2.    將取了芥末醬的小叉子放入小碗中,快速攪拌。小叉子上含有空隙,可以輕易的將醬汁攪拌得很均勻(不建議使用湯匙,容易噴得到處都是。)
 
 
3.    攪拌至看不到芥末醬,原本油水分離的狀況不再,蜂蜜芥末沙拉醬就調好了。
 
4.    將奇異果去皮、切片,整齊鋪在沙拉盤的邊緣。
 
 
5.    將洗淨的蘿美生菜瀝乾、切成一口大小,帶皮蘋果去核切成小片,紅甜椒切成細絲,放在盆子裡混合均勻。
 
6.    一點一點的淋上步驟3.的蜂蜜芥末醬,用洗乾淨的雙手輕輕拌勻,盡可能使蔬果都沾附上沙拉醬汁。取一片吃看看味道,再看看需不需要加入更多的醬汁。
 
 
7.    抓一把調整好味道的生菜,輕輕的堆放在步驟4.的盤子中央,接著灑上烤香、冷卻的核桃,並由高處撒落切碎的蝦夷蔥花。
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甜點是另一個胃

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