讓你消除疲勞、擁有好心情；遠離心血管疾病、失眠或氣喘。
最好的隨身零嘴就是它！
很多年前有本暢銷書叫做「法國女人不會胖」，表面上看來只是本減肥書，其實作者還道出法國人對於食物的堅持，以及與美國飲食文化之間的差異。
為何大口品嚐奶油醬汁、愛吃甜點、美食的法國人普遍保持著曼妙身材，
喝著零熱量健怡可樂、吃著強調低脂添加纖維，所謂人工調配「營養食品」的美國胖子卻隨處可見？
"一片上好黑巧克力所帶來的絕妙享受，就算吃上一打便宜的士力架也絕對無可比擬，
這是法國女性從不懷疑的真理。" 作者如是說。
原來重點不在於刻意避免高熱量食物，秘訣在於「天然食物」、「品質上的滿足」與「不貪多」。
我發覺多數的台灣人也有「堅果=高熱量食物=吃了會發胖」的觀念，有許多人會敬核桃、杏仁這些堅果類食物而遠之，真是可惜了這些大自然所贈與的高優質美食。堅果類食物，尤其是核桃，它就像亞麻仁籽一樣都富含抗氧化物質、維生素與礦物質，又像是素的深海魚油，提供ALA亞麻油酸，能抑制血管衰退、降低血膽固醇、又能避免罹患氣喘與類風濕性關節炎，而且─
它並沒有人們想的那樣容易致胖。
由英國BBC製作電視節目《The Truth about Food》內容集結成冊的同名書籍《食物的真相》中，收錄了兩則相關實驗：
印地安那州普度大學(Purdue University)的實驗是讓參與實驗的分成兩組，一組每天吃50g-75g的堅果當零嘴，另一組人則沒有吃堅果作為對照。結果出乎人意料之外，每天吃堅果的實驗組體重並沒有因而增加。
另一個實驗是由加州希望之城國家醫學研究中心所做。實驗內容是令兩組參與者吃相同內容的減肥餐，但是讓其中一組人每天食用25g的杏仁果，想不到吃杏仁果的實驗組比完全沒吃杏仁果的對照組減去更多體重。
也就是說，適量的攝取堅果(每天一把，不超過1/4杯)不但不用擔心發胖，還有助於強化減肥功效。
那還等什麼呢？從現在起，就將堅果當零食，把健康吃進身體裡吧！
【香脆山胡桃】
材料：
北美山核桃…………………………………170g
黑芝麻………………………………………1大匙
無鹽奶油……………………………………10g
蜂蜜…………………………………………70g
鹽……………………………………………1/4小匙
辣椒粉………………………………………1/2小匙
前置動作：
烤箱以180℃預熱。
做法：
1. 準備一個夠大的烤盤，混合山胡桃與黑芝麻，放入烤箱烘烤5分鐘後取出。
2. 在鍋中放入蜂蜜、奶油、鹽、辣椒粉，放在爐火上加熱至奶油完全溶化，蜂蜜微溫的狀態熄火，用矽膠刮刀攪拌均勻。
3. 將步驟1.中的山胡桃與黑芝麻全部倒入步驟2.的蜂蜜中。
4. 用用矽膠刮刀攪拌至每一顆山胡桃都均勻的裹上蜂蜜為止。
5. 在烤盤中墊張烤盤紙防沾，倒入步驟4.中的山胡桃與芝麻，放入烤箱烘烤，每5分鐘取出用耐高溫的器具(如矽膠刮刀或是湯匙)攪拌一下，避免局部燒焦。
6. 烘烤至顏色變深，蜂蜜漸漸烤乾變黏即可取出冷卻。請趁蜂蜜尚未冷卻凝固前，用筷子將每顆山胡桃分開，蜂蜜冷卻後就成了脆硬的糖衣了。
7. 冷卻後的山胡桃十分香脆，裝在密封的容器裡並放置陰涼處，最多可以存放一個月。除了當作嘴饞時的零嘴外，也可以灑在冰淇淋、鬆餅等甜點上食用。
(以上免疫力食物的相關內容，參考自Frances Sheridan Goulart的《這樣吃，免疫力UP》一書，更多相關內容請參考原著。)
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