國產攪拌機一台要一萬多塊錢，而且體積龐大。為了製作幾十塊錢的麵包而添購萬把塊的攪拌機，究竟該不該買？內心交戰了許久卻遲遲下不了手；滿腔的烘焙麵包熱情卻逐漸轉嫁到西點蛋糕上，看似省了一萬多塊錢的攪拌機費用，稀奇古怪的西點蛋糕道具、模具卻越買越多，我似乎越做越著迷，最後連KitchenAid攪拌機都從美國請回來了，完全沒有省到錢！
Mary Ann Pan又名Obsttortenform、Tiara Pan或Flan Pan(這裡的Flan指的不是焦糖布丁而是水果餡餅的意思)。
乍看Mary Ann Pan會覺得跟做塔的模子很相似，不過底部向上平坦的凸起來，這種模具不是很常見，去年在烘焙行偶然看到它就毫不猶豫的買下來，打算有機會就用它來製作皇冠蛋糕Tiara Dessert。
Tiara的意思是鑲有珠寶的女用皇冠，只要有這種Mary Ann Pan，你便可以將麵糊烘烤成一個周圍隆起、中央凹陷的冠狀蛋糕，在中央凹陷的部份填以鮮奶油或卡士達餡，接著放上水果裝飾，色彩繽紛的水果就好像皇冠上的珠寶一樣，故名Tiara Dessert皇冠點心。
因為烤好的蛋糕還要鋪放一層奶油跟水果，製做這種皇冠蛋糕的麵糊最好夠紮實，乳沫類的蛋糕麵糊比較不合適，我上網搜尋到了一個傳統Tiara Dessert的蛋糕配方，稍微修改為巧克力口味，雖然味道還不錯，但我覺得質地不夠紮實(這裡就不提供了)，奶油蛋糕麵糊(即磅蛋糕麵糊)應該會比較合適，有興趣的朋友可以試試這個下面的這個奶油麵糊配方。
巧克力皇冠蛋糕材料(約9吋)：
無鹽奶油………………………60g(常溫軟化)
糖粉…………………………….60g
全蛋…………………………….50g(常溫，不可使用低溫蛋)
檸檬皮茸………………………半顆(用刨絲板磨，不要磨到白色的皮)
可可粉………………………….10g
低筋麵粉……………………….50g
泡打粉………………………….1/4小匙
麵糊做法：
1. 將室溫軟化的無鹽奶油攪拌成乳霜狀，放入過篩後的糖粉攪拌至奶油微微發白(質地像美乃滋)。
2. 將常溫雞蛋放入碗中打散，分3-5次將蛋液倒入奶油霜中，每次加入蛋液都要攪拌至蛋液完全融入奶油霜中才可再次添加蛋液，一直到所有蛋液添加完畢為止。
3. 加入檸檬皮茸並攪拌均勻。
4. 將可可粉、低筋麵粉與泡打粉混合均勻後過篩，倒入麵糊中攪拌均勻，皇冠蛋糕的麵糊就完成了。(烤箱以180℃預熱。)
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